【鯛でとった出汁ラーメンはVVV6でNo1!! 六本木 兵衛】

流行る料理屋には理由が明確にある。

旨い
行きやすい
安い
雰囲気が良い
接客が良い
量が適量

この他にも有名人御用達だとかの付加価値もありますけど大体こんなものでしょう。
しかしこれが3年続くかと言うとまた別問題。
常にその人気でありえるのは至難の技かと思います。



六本木交差点近くにある白兵衛。
以前から店の前を通る度に看板が目に入り一度は食べてみたいものだと思っていたラーメン店です。

ふむ、VVV6の「赤坂・六本木ラーメン部門　No.1」なのか。
どんな1位なのかさっぱり分かりませんが旨いのだろう。

注文したのはノーマルな白兵衛ラーメン。

なかなかインパクトある魚系の香りがします。
鯛の頭で取った出汁なのですね。

スープを一口いただきます。
味噌汁なんかよりも遥かに強く出ている出汁は恐らく動物系の出汁に負けないように配合されているのでしょう。

ごくんと飲むと鼻に抜けていく魚の香り。
ちょっと濃い目のしょう油ダレと相まって面白い味。
あまりこの手のラーメンに食べなれていないのでかなり新鮮です。

麺は弾力がある太目のちぢれ麺。
スープによくからみ食べ応えがあります。

ミニサイズのマグロ漬け丼も注文。
大葉と白ゴマがアクセントとなり旨し。
ラーメンにも合うものですね、邪魔しないですね（融合もしないけど）


「六本木行ったら****行けば充分！」

「****とか****も旨いよ！」

ふーんそうなんだ、次回そちらも行ってみます。

白兵衛 （ラーメン / 六本木）
★★★☆☆ 3.0

東京都港区六本木7-14-11 六永ビルB1
03-5412-7373
営業時間　11:30～17:00 18:00～翌5:00 金土祝前日～翌7:00

【海の幸薫る黒醤油 富山ブラックはお台場で食べられる！！】

ラヲタと呼ばれるラーメンマニアの方々の行動力と情報力は凄いものがあります。


「…アレ、行った？」


「ああアレねまだまだオペレーションがこなれていないけど」


「かなり美味いよ昼3回転は確実」


「交差点のとこのWスープは？」


「秋刀魚のやつだろこれ見てよ」


おもむろにデジカメの画像を見せる


「いいねえじゃあ俺はこれ見せる」


こちらは携帯カメラで撮ったようだ


「おー、これは*****だろ？」


「よく分かったな、さすがラヲタ！」


「よせよ、そんなんじゃないよ」



地方食が東京に進出するとどうしても味が変わってしまう。
郷に入れば郷に従えの理論なのでしょうか。
かたくなにその味を変えずにいるのもお店のアイデンティティだとすると変えてしまうのもまた柔軟な姿勢と見るべきでしょう。

ここはどうでしょうか？




濃厚黒醤油 富山ブラック　麺家 いろは　お台場店

昨年富山で本場ものをいただきその個性溢れる味にすっかり魅了され、都内で食べられないかと探しておりました。
コチラの方によると東池袋に黒なべと言う富山ブラックとは銘打っていないものの素晴らしいお店があるとのこと。
そちらも大変気になりますがまずはお台場から攻めることにした。



おお、黒い！黒いぞ！

スープを一口すすると、海鮮系の出汁が香ります。
うん？見た目ほどはしょう油の塩気は強くはありません。
富山ブラックの特長であるコショウと大量の長ネギなどはかなり控え目です。

麺はどうだろう？

もちもちした麺はやや縮れと弾力があり食べ応えありますけど、こちらも富山でいただいた大喜とは違った系統のようです。
想像以上にあっさりとしておりましたがまたたく間に完食。
本家だの正統派とかの論議はひとまず置いておいて、大変に旨いラーメンに大満足です。


お台場アクアシティでは博多の一幸舎、群馬の常勝軒、鹿児島の我流風（ガルフ）、初代けいすけなど個性溢れる店舗が出店しております。
東京で各地のものが食べられるのは大変喜ばしいことであります。
さて残るは前述した東池袋の黒なべです。
写真を見る限りでは大喜に酷似しておりますね。

味については…写真から判断出来るほどラヲタじゃないので修行をしておりません。

濃厚黒醤油 富山ブラック　　麺家 いろは　　お台場店
港区台場1-7-1 アクアシティお台場 　場所はコチラ
03-3529-3161
定休日　無休
11:00～23:00

【らーめんダイニング ど・みそ 二周年記念 限定らーめん 】

14日（金）、本日15日（土）限定です。

何とワンコイン500円なのだから嬉しいものです。

揚げた春雨が面白い食感です。
これってスープにおけるクルトンの役目なのか？
濃厚かつ甘い味噌のブレンドは訪れるたびにチューニングを変えて来る。

ズルズルと音を立てて食べておりますので気になる方は音を消してご覧ください。

ここ、らーめんダイニングどみそがある京橋とは城下町において京都に向かう街道の通る橋だと言われております。
ワタクシが今まさにすすろうとしているスープによってどこに向かわせてくれるのでしょうか。

さあいただきます。
5種類の味噌をブレンドした特製スープはあのロブションをも唸らせたという情報も入って来ております。
いったい限定らーめんの味はどうなのか？

一口いただいたあああぁぁぁっ！
旨い！旨すぎる！まるで口中が徳島の盆踊り状態となっております。
踊る阿呆に見る阿呆！笑っております。ワタクシ今スープをすすって笑っております。

おっと麺を忘れてはいけません！
浅草は開化楼の太麺であります。
弾力性に富み香り高い特製麺はグーテンベルクの印刷発明にも負けず劣らないものであります。

おおぉーーっと！はしでつまんだあああ！
その感触を楽しむかのように二度、三度カメラの前で振っております。

そしてどうするのか？
食べた！ずずずーーーっと音を立てて食べております。
味はどうだ？味は一体どうなんだ？

微笑んでいます！
深遠なる蒼い水の中から現れたヴィーナスのごとき微笑だああ！

と話しながら食べようと思ったのですけどお客さんもたくさんいらしたので無言でした。

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

東京都中央区京橋3-4-3　　地図とプロの動画はコチラ
03-6904-3700
11:00～15:00（月～土）
18:00～23:00（月～金）
12:00～16:00（日）

【茅場町の八島に来たりまた嬉しからずや】絶品中華だがアレは食べないの？

中華で酒を飲む

いや中華料理と言っても本格的なところでは無くて、せいぜいラーメンと餃子に五目炒めがある程度のお店でだらだらとビールやお酒を飲むのが好きだったことがある。
本格的な中華では食事がメインなので（まあお酒も飲むけどあくまで食虫酒ですね）そうした街の中華料理屋でのんびりと新聞でも読みつつお酒を飲むのがこの上ない幸せ。

東京駅に程近い中央区茅場町にある支那そば 八島はラーメンおたくが集う店。
これはお酒が飲めて最後の締めに最高に旨いラーメン食べられるからなのですね。

友人に誘われてひさびさに伺います。


冷やしトマト（ひんぎゃの塩使用）

塩自体が複雑な旨みがありトマトの甘みを引き出します。
「冷やさない」トマトってのはあるのですかね？
常温で下さいとか。


棒々鶏

旨いなあ。
皮のゼラチン質がぷるんと震え、焦がしたネギ、ニンニクを主体としたソースがあっさりしすぎな鶏肉の旨みを倍増させます。
繊維にしみ込むソースの旨さと言ったら！


葱チャーシュー

冷菜2品目。
チャーシューは加熱していないためそれ単独だと脂が固まりちょっとしつこいことがあります。
このネギを加えることによりその辛さが脂を旨さに変えてくれます。
ビールがガンガン飲めます。


豚肉のニンニクソースがけ

レタスの上に茹でた豚肉を乗せたっぷりのニンニクソースでいただきます。
このソースのレシピは知りたいですね。
単にニンニクだけでは無くて果実の甘みとかも感じます。
黒ゴマもアクセントに。


鰺の芥子漬け/和え麺

鰺の芥子漬けに麺を和えたもの。
赤く見えるのが鷹の爪でしょうから何故に芥子と称するのか？
「今日はとても辛いよ」と言われこちらも結構飲んでますから「平気、平気」と答えた。 

…辛っ！
お酒がこれまた進みます。


酢鶏

酢豚の鶏肉版。
これあっさりとしていて良いですね。
味付けも優しくまさに八島の味です。


レタスのオイスターソースがけ

 
今は出す店多くなったけどメニューに無い店が多い。
中国の大衆食堂でよくいただきます。
茹でることによってレタスが大量に摂取出来るので自宅でも作ります。
もちろん大量のお酒と共に。


ワンタン

ワンタン麺では無くてワンタン。
餃子もそうだけど中華料理はスープと一緒になった料理が多い。
主菜、副菜、スープと丼の中のフルコース。


炒飯

おお！初めて食べる炒飯。
ご飯はジャポニカ米ながらもぱらりと炒めあげられ旨いものです。
今までは締めにラーメンを食べることが多かったのですけど、炒飯で締めるのもいいですね。

ん？締めのラーメン？

そう言えば今回ラーメン食べていないですよ？
注文は常連である友人にお願いしていたのだ。
「ああ、実はこの後2軒目のお店行くのでセーブしたんですよ」

腰がくだけるワタクシ。

ご一緒した友人2人はとあるご職業の方。

どうしても納得いかない事象について質問攻め。
意図と言うかレ-ゾンデートルっつうか、物事には理（ことわり）があると思うのですがそれが何がしたいのかが昔から分からない。
人類に対して挑戦してるのかああん？
酔いにまかせてあれやこれや聞くがよく分かりませんでした。
質問と言うよりは禅問答みたいでしたね。

楽しくも大量にいただいたお酒は麦焼酎の黄八丈。


勇ましくはしごをするお二人と別れ夜風に吹かれながら徒歩で帰宅。
寒いな。早く春、暖かい春に。

支那そば 八島 （ラーメン / 八丁堀）
★★★★☆ 4.0

中央区日本橋兜町16-1       場所はコチラ
03-3666-9891
定休：日曜・祝日
11:00 - 14:00/17:30 - 22:30
土曜： 11:00 - 16:00

【2008年は味噌ラーメン大ブームの予感】京橋ど・みそ「特みそこってり」の作り方教えます。

背脂が浮かびこってり味なのだけど優しくマイルドな味噌ラーメン。
京橋にあるらーめんダイニングど・みその味にはまってます。
複数の友人が示し合わせたかのように

「昨日ど・みそに行ったんだ」

「あ、行ったんだ俺も夜遅くにね」

「ラーメンの後お酒のんじゃいました」
旨い味のシンクロニシティ。



【作り方】
1.丼に味噌（複数の味噌をブレンド）、各種調味料（香油とか）を入れる。

2.麺を茹でる。時間差でもやし。

3.1にスープを注ぐ。

4.攪拌。高速です。乳化した旨みをここで出すのでしょう。

5.麺投入。当然食べる人の口に入る頃に麺が茹で上がるように計算。

6.もやし投入。かなりの旨さのもやしです。スーパーで買うようなものとは太さ鮮度、食感が違う。

7.ゆで卵。黄身は半熟のとろとろ。

8.チャーシュー。出来立ては格別の旨さとか。一度それを肴に一杯やってみたいものだ。

9.コーン。味噌ラーメンには必需品ですね。

10.海苔。ワタクシ海苔好きなのですがこの海苔は最後までしなしなにならずパリッとしております。
「この海苔はいつ食べればいいの？って良く聞かれるんですよ」
いつ食べれば？
「それは好きにしていただいていいんですよ。包んでもいいし、そのままでもよし」

11.完成

まずはスープを一口。
濃い、とにかく濃い味です。

そもそも味噌ラーメンとか背脂が浮いたラーメン（二郎とか未食だし）に食べ慣れていないので、初めての時は驚きでした。
例えが難しいのですけどポタージュだとかドミグラスが効いたシチューの類を連想。
一杯完食する頃にはすっかり虜になってしまいました。



そうそう例のチャリティイベントの収支ですがコチラをご覧ください。
様々考えさせられたイベントでありました。
これは最初の一歩。
とりあえず方向は間違ってはいないようです。
その一歩を力強い一歩にするためには主催者だけでは無く「食べる=支援する」の直接的担手であるわたしたちの、腹の底から協力したい！と力強く思う気持ちが大切。
だから主催者はそんな気持ちの背中を押してくれる場とイベント（ラーメンを食べると言う行為は分かりやすい）を提供していただければ幸いです。（持ち出し多くて大変だろうけど）

いや一緒に作り上げることが出来れば素敵なことだと思う。

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

場所はコチラ

【噂から生まれたミルクシーフードヌードル】牛乳入れてみました。

日清のミルクシーフードヌードル

ご存知の方も多いと思います。

「シーフード味のカップヌードルに沸かしたミルクで作ったら旨かった！」
そんな都市伝説にも似た評判をメーカーの方が新しいアイディアを求め研究している時に思い出した。


検索キーワードを『シーフードヌードル　牛乳』と入ると29,000件ものサイトが出てきた。
これはいける！
と開発され商品化されたのがミルクシーフードヌードル。

発売されたのはちょうど1ヶ月ほど前。

何となく横目でちらちら見ていたもののあまり触手は伸びなかった。
最近は味噌ラーメンばかり食べていたし…

ところがスーパーで安売り（新発売記念価格とでも言うのでしょうか）をしていたのでこれ幸いとばかり購入。
朝食にいただいてみることにした。

えーと原材料です。
…まあ細かいことは気にしないタイプなので呪文のひとつとして捉えます。

粉末になったミルク成分。
香りは確かに乳製品の匂いがいたします。
お湯を注いで3分よりは若干短めの時間でふたを開けます。

ふわ～っとミルクの香りが…いやミルクと言うよりはクラムチャウダーのようなニュアンスです。

まずはスープをひとすすり。
うん、旨い！
クラムチャウダーとは全く違うものだけどシーフードの香りや味がよく出ており旨いものです。
麺にもよくからむスープは喉越しも柔らかくて素晴らしい。


ちょっとミスマッチと思えるようなミルク味のものとして有名なのが、有楽町と東京駅の中央に位置する「鳥藤」のミルクワンタンがとても旨し。
そうそう高円寺にある「ラーメン万福」の牛乳味噌ラーメンも変わっていますがなかなかのお味です。


さてさて噂の元となった「シーフード味のカップヌードルに沸かしたミルクで作ったら旨かった！」
これはどんな味？

いやいや私も結構いい年した大人です。
そんなことは……
ちょっと塩味が強く感じるかな？とは実際にやってみた友人のお話です。

日清食品　カップヌードル　ミルクシーフードヌードル　カップ８３ｇ

ちなみに今「シーフードヌードル　牛乳」と検索すると129,000件ヒットします。

【ど・みそ+凪】と【食のブロガー】によって僕らは何が出来たのか？！

京橋：ど・みそ
渋谷：凪

2つの人気ラーメン店が新潟県中越沖地震被災地支援のために共同で特製らーめんを開発し、収益の50％を今後の被災地支援活動費用にあてるイベントが行われた。
具材は新潟県中越沖地震被災地の農家から仕入れたものを使用。

つまりそのラーメンを食べるだけで支援につながるイベントが日曜日に行われました。



仕事があり会場である渋谷のラーメン凪に着いたのは20時過ぎ。

初めて訪れた凪は外側からでもやる気とパワーに満ち溢れてる様子が分かります。
それでは新潟復興チャリティラーメンどなぎ（新潟スペシャル）をいただきましょう。

おお、魚系の出汁が香ります。
凪の豚骨スープとど・みその味噌、そして新潟の越後みそ西がこのためだけにアンサンブルを組みました。
濃厚ですが舌の上にいつまでも残らずすっと溶けて無くなります。
付け合せのキャベツがスープの塩気を中和させます。

チャーシューは脂身も甘く感じるもち豚を使用。

豪快かつ豪勢です。

 

細いのだけどかなり腰が強い麺は、浅草開化楼の当イベントのみで使用する特製麺。
スープによくからみ旨い。
風味が強い味噌スープには太い麺が合うような気がしますけど、オペレーションなどを考慮してこうした細い麺にしたのでしょう。

 

芯が残るようにアルデンテ炊かれたもちろん越後産のご飯は、スープに浸していただきます。
鯛の煮干が何だかめでたい。


あっと言う間にスープも飲み干す。
「きれいに食べてくださってありがとうございます」

いえいえ美味しいからですよ。



今回の特製チャリティラーメンは言わば大物ミュージシャンの1夜限りのライブ。

適当な例えが見つからないけどリチャード・ティーとハービー・ハンコックがビル・エヴァンスと一緒にセッションやるようなもの。

ど・みそと凪、越後味噌とのコラボレーションは大変だったと思います。
それぞれに試行錯誤し最高の旨さにたどり着いたのが商品になっているわけで、単に組み合わせただけでは更に美味しいものになるはずがありません。
1+1+1を3以上にするために大変なご苦労があったと思います。


小さな一杯だけど大きな勇気をもらい次の力につながる一杯だったと思います。
それはチャリティのあり方を考えさせられた一杯でもありました。




オーガナイザーであり主催者の一人であるくにさん、お疲れ様でした。

 

次の一杯につなげましょうよ！旨かったし。

【ど･みそ＋凪】×【ブロガー】＝！！！

東京を代表する人気らーめん店、京橋「ど･みそ」と渋谷「凪(なぎ)」がグルメブロガーと共に、震災被災地支援をはじめます。

こちらはど・みその店主斉藤氏。

どんな企画かと言いますと。

【ど･みそ】と【凪】が共同で特製らーめんを開発し、収益の50％を今後の被災地支援活動費用にあてるというもの。

なるほど！

このらーめんの具材は新潟県中越沖地震被災地の農家から仕入れたものを使用。また、【ど･みそ】の味噌ダレと【凪】の豚骨スープを使用したスープ、（株）浅草開化楼が開発した当企画限定麺など特徴的ならーめんとなっています。

今回私が当企画に賛同したのは

具材は新潟県中越沖地震被災地の農家から仕入れたもの

ここに激しく同意しました。

支援活動のための料理を用意してそれで得たお金を寄付する。

これはこれで有意義かつなかなか出来ない素晴らしいことではありますけれど、新潟県中越沖地震の被災地復興支援活動の一環で収益の半分を寄付するのだと言う。

詳細はコチラをご覧になってください。

もちろん今回の企画によって得られた収益はどれくらいであったのか？

は公開していただこうと思っています。

素晴らしい食材を使用して作られる素晴らしいラーメン。

私たちはそれを食べることによって支援活動の一端を担うことが出来るのです。

■日時　12月9日（日）11：00～22:30

■場所　ラーメン専門店　凪　渋谷店　

渋谷区東1-3-1カミニート1F

こちらはど・みそのみそこってりらーめん

正直な話、旨いラーメンを食べお祭り気分で楽しみたいと思っています。

気楽に食べに行きましょうよ！

それが支援にもつながるのですから。

【築地の中華、やじ満で超弩級カキを食べる！】

「超弩級」あるいは「超ド級」は、現在でも「とてつもなく大きい」「もの凄い迫力」などを表現するのに使われるが、もともとはイギリスの戦艦ドレッドノートに由来する。
すなわち、弩級というのが、「ドレッドノートと同等の戦艦」ということで、超弩級となると「ドレッドノートを上まわる規模の戦艦」という意味になる。ドレッドノートの頭の音だけを取って「弩」としている。
wikiより

これはようするにチョースゲー！の更に上と言う意味ですね。

今朝その超弩級のカキをいただきました。

この記事（11月27日）を読んだこともあり嬉々として築地に。

入荷していないのですね…

ならば…と、これまた冬の恒例となったカキラーメンをいただきにやじ満（やじま）に。

こ、これは…

何度もここのカキラーメンいただいておりますがここまで大きなカキは見たことがありません。
大きさの比較としてレンゲですくって見ました。

レンゲからはみ出ている…

これは生では無くて加熱してあるんです。
それでもこの大きさ！その超弩級であるカキが今朝は4つほど乗っております。
見てお分かりのように片栗粉でコーティングされ旨みが逃げ出さない仕掛け。
スープは濃厚でコショウがあらかじめ振り掛けられ辛味もかなりあり、市場で働く人たちのためであることがうかがえます。

やじ満は料理の美味しさもそうですけど対応がこれまた素晴らしい。

「あー、ラーメン」

「はい、ありがとうございます」
※厨房に向かって「ラーメン一丁！麺柔らかめで！」

「炒めライスね」

「はい、炒め！」
「野菜炒めライス！ご飯お茶碗で！」※通常は丼

ヘビーユーザー（まあ常連です）への対応が気持ちいいですね。
よく観察するとお茶では無くて水を出していたりとサービスが細かい。

やじ満はこの大きなシューマイが旨し。

そのままでも行けるししょう油でもソースでも美味しくいただけます。
ちなみにシューマイは4個セットで1個と数えるので2つだと「半個」となります。

週末にかけてぐぐっと気温が下がるそうです。

12月師走は何かと慌しい。
皆様お風邪など引かれぬようご自愛くださいませ。

■やじ満
中央区築地5-2-1
電話：03-3541-0729
営業時間：04:30～13:00
休業日：日曜・祝日・休市日

【黒く旨くもしょっぱいラーメン 富山ブラック】

氷見～高岡～富山きときとグルメツアーの最終日（2日目だけど）にして最大の目的地に向かう。

富山ブラック大喜だ。

富山ブラックとはご当地ラーメンの一つで、1955年頃、富山市中心部のラーメン店に近くの学生が日の丸弁当をやって来たこれを見たラーメン店の店長が「それだけじゃ腹がいっぱいにならないだろう。なんかラーメン作ってあげる。」と言って、醤油の濃度の高いスープが黒いラーメンを作ったのが起源。スープが墨汁のように黒いことから富山ブラックと名づけられた。
wikiより


ご当地物、謎食物が大好きであるのでこれは是非とも食べてみたい。
今回のツアーの中で外せないメインイベントである。

鉄ちゃん大喜びの市電に乗り店の近くまで行く。



む、思ったよりも店は小さく古いようだ。



縦に長い店内はカウンターのみ。

富山ブラック（小）を注文。



おおおお、これは確かに汁が黒い。
真っ黒ではないけど相当に黒いぞこりゃ。

具はたっぷりのチャーシュー、メンマにネギ、そして興味深いことに大量のコショウが予めふりかけてある。
これらを大いに混ぜて食べよとの指示が店内の張り紙にあります。

慎重に混ぜ合わせてスープを一口。

…う、しょっぱい！…でも思っていたほどでは無いですね。


麺は固めのストレート。


よく噛んでいただきましょう。

たっぷりのチャーシューは柔らかく旨みがたっぷり。
さすがにスープを飲みほすことは出来なかったけどこれは非常に美味しい。

お台場に濃厚黒醤油 富山ブラック　麺家 いろは、東池袋に黒ナベと言うやはり富山ブラックを食べさせる店がある。



いずれ行ってみなければ！


そして次に食べてみたいのは燕三条系ラーメンだ！

西町大喜 本店 （ラーメン / 不二越）
★★★★☆ 3.5

西町大喜本店　[ ラーメン ] - Yahoo!グルメ

ようやく食べることが出来た！【らーめんダイニング ど・みそ】京橋にある衝撃的に旨い味噌ラーメン

日本橋の鉄鋼王I田と京橋にと急ぐ

地下鉄京橋駅から銀座中央通りを銀座方面に行き、首都高ガード手前を東京国際フォーラム方面に右折するとなかなか雰囲気のある路地があり、その中央付近にその店らーめんダイニング【ど・みそ】はある。



おお、ようやく来ることが出来たよ。


初めてだからノーマルなラーメンにしよう。
味は「こってり」がより味噌の風味を味わえるらしいからそちらに。



どうだい？I田君、なかなか旨そうなラーメン食べさせてくれるような店だろ？

「そうだな。お？厨房機器を見ろよ。」

どうした？

「結構いいもの使っているし手入れがきちんとしているぞ」

なんで分かる？

「俺の会社はステンレスも取り扱っているからな。什器類も詳しいんだよ」

ほお、そんなものか。



それにしても旨そうな香りがしています。

あ、あの、えーと


ようやく来ることが出来ましたよ。


「？MAXさんですね？」


はははは、感激です。
何卒よろしくお願いします。


「いらっしゃるとメールもらっていたので麺残していたんですよ」


あああ、ありがとうございます。
幻の浅草開化楼の特注麺ではないですか。

えっ？チャーシューも海苔も卵までも…
ありがとうございます。



それでは待望の味噌ラーメンいただきましょう。





…。


…！

旨い。

旨いなあ、これは凄く旨い。

なあI田よ、幸せに旨いよなあ。

「俺はあんまり味噌ラーメン食べないのだけどこの旨さは凄いことだと分かるよ。」

おう、味噌がこの背脂によって甘みと旨みがより一段高いところに行っているんだよな。
ええい、話は後だとにかく食べよう。




「この山椒入れても旨いですよ」

えーと、これはやまつ辻田の柚七味！！

七味は原了郭の黒七味が好きだけど、このラーメンには柚七味が最高の組み合わせですね。



いやあ、旨かったですよ。

今度またじっくり参ります。

来週会社のスタッフを引き連れて行くと感激していたI田とともに最近彼がお気に入りのBarに向かった。

ん？銀座もとじ（呉服店）の地下にあるんだ。
bar Evans ふーん、ビル・エヴァンスから名付けたのだろうか？

不定期に続く。






東京都中央区京橋３－４－３
有楽町線銀座一丁目徒歩２分
銀座線京橋徒歩２分

【営業時間】
　11：00～15：00（月～土）
　18：00～23：00（月～金）
【定休日】
　日曜・祝日

★材料がなくなり次第終了

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

【らーめんダイニング ど・みそ】京橋にある衝撃的に旨い味噌ラーメン-前編-

旨いもの情報の伝播するスピードは速い。

面白いことに水面に落ちる水滴のように同心円を描き情報が伝わるのだけ
ど、水滴は同じ所から水量を増して連続的に落ちる。
また別の所からも水滴が。


順不同だが協力にお薦めしていたサイト


■ジャポ二郎
らーめんダイニング　ど・みそ
そう言えば二郎って未食なんです。

■食い道をゆく
京橋　ど・みそ
この人の本出してみたい。

■そんなに食うなら走らんと
ど・みそ＠京橋　「特みそラーメン」
美味いじゃ (゜д゜lll) ないっスカ！！でお馴染み。一度お会いしたい。

■春は築地で朝ごはん（ブログ版）
番外メモ： タイムリミット４５分！「ど・みそ」「ニューキャッスル」「三州屋」
弩早朝から築地で相当量を食べられるお姿にはいつも感服しております。


ど・みそで検索すると1,310,000 件。
もちろん検索ワードによって様々数値は変化するだろうけどこの数は凄いですよ。


場所は京橋。
いいですね。とても好きな所にあります。

しかし訪れたものの食材切れであえなく閉店だったり休業だったりでチャンスがありません。

日増しに味噌心が膨らみます。

ところがようやく金曜日にいただくことが出来た！








その日の朝は、まつろわぬ味噌心を鎮めるために自作の味噌ラーメンです。

白ゴマ、黒ゴマ、味噌を丼に。
これに通常のしょう油ラーメンスープを注いで食べようって魂胆です。


茹でたもやし、コーン、チャーシュー、ゆで卵をトッピング。


本日はインスタントでは無く生麺を使用。



美味しい。
美味しいのだがやはりコクが今一歩。
ベースがしょう油のものに味噌を混ぜたとしてもそれは単にしょう油味に味噌がプラスされただけで、そこから新しいものが創出された訳では無い。

インスタントの味噌ラーメンが美味しいのはそれ単体で味わえるようにチューニングされているから。


…。

[今夜飯食いに行かないか？]

夕方携帯にメール。
おお、悪友である日本橋の鉄鋼王I田だ。

[来週から出張続くから飯を酒飲みたいんだよ]

常に厳しい鉄鋼ビジネス世界の中において接待だの会食だのと多忙な毎日を送っているI田にとって、何の利害関係も無いワタクシと飯を食うのは楽で気が休まるのだと言う。

おう、いいよ（仕事は山のようにあるけど土曜日やるから）と退社して京橋に向かう。




そう、ついにあの店に行くのだ。

【盛り上がる味噌心】

味噌ラーメンが食べたい！

どこに行くのだ？

それは今話題の京橋にあるらーめんダイニングど・みそだ！


まろやかな味噌のうまさを広めたい！

下町とも違う昭和が未だほんのわずかに香る京橋で気鋭の若店主が腕をふるう店だ。
数種類の味噌と香辛料を合わせたタレをトンコツや鶏ガラ、さらに魚介をダシにしたスープを合わせたまろやかな味わいは常に進化し続けている。

食べ物系ブロガーたちが絶賛しているど・みそ。








…あ。

…。



このままどこかに飲みに行く手もあったのだけど、その日は閉店間際のスーパーに入り半額となった寿司をさびしくもなかなか旨く食べた。







さて朝食。


当然作るのは味噌ラーメン。

相変わらずサッポロ一番しょう油味しか無いのだけどゆで卵を加えてみた。



いや、旨いことは旨いのだけど…。

どうにも味に深みがなあ。


それならば。

【味噌心】

私、インスタントラーメンの味方です。

インスタントラーメンはお店で食べるようなラーメンとは違う、インスタントラーメンと言う食べものです。


それは発泡酒がビールの代替品ではないのと同じです。



少しでも睡眠を優先させたいときなど鍋さえあれば出来るのでありがたいものです。
最近の製品は味も良いですしね。

生麺タイプの高級品もいいけどやはり一番好きなのは「サッポロ一番」シリーズでしょう。

いろいろと乗せる具材に凝ってもいいし、生卵を入れるのもまた旨し。




今朝は昨夜から味噌心が騒いでいたので味噌ラーメンを作ることにした。

だがしょう油味しかストックが無いので添付のスープは半量だけにし、仕上げに味噌をティースプーン一杯ほど入れる。

雪国もやしをガーリックバター（最近チューブ入りのがあって便利）で炒め、やまけんオフのお土産でいただいたとんきぃのチャーシューを添えた。



食べ方のコツはとにかく熱々の出来立てを食べること。



「サッポロ一番味噌ラーメン」に比べるとやや味噌のコクと香りが弱いように思えるけど、これはこれでアリの味。
ふっほふっほと湯気をかき分け麺をすする。






もっと美味しいものを食わせろと味噌心が疼く。

どこかにぎゅっと気持ちの入ったものはないものか？


…えっ？最近話題のあそこ？


そうですね行ってみたいと思っていたところです。
そうか…あそこは未訪です。
そんなに遅くまでやっておらず食材が切れると閉店してしまうのがちょいとリスキー。