【1984年ヨコハマ自主映画祭とウエンディーズのハンバーガー】

ヨコハマ映画祭とは、映画愛好者が手弁当で始めた映画祭のこと。
ヨコハマ映画祭実行委員会が主催しており映画をこよなく愛する人たちが観客目線で選ぶイベントです。

1980年から始まり1982年森田芳光監督 の・ようなもの、1983年大林宣彦監督 転校生、1984年森田芳光監督 家族ゲームとメジャーな映画賞では決して1位にはならない作品が選ばれることに強く共感したものでした。

時を同じくして横浜の高校生/大学生が始めた映画祭がありました。
それが横浜自主映画上映会主催によるヨコハマ自主映画祭。
2代目の代表小関氏と仲間たちが小さい会場から始まり桜木町紅葉坂にある大きな会議室を借り割れんばかりの大拍手をもらっているのを見て是非ともスタッフになりたいと話しかけたのが1983年のこと。
翌年大学生になった私は喜んでお手伝いを。
何度かの小さな上映会を経て1984年国際青年年IYYフォーラムを横浜開港祭の一環としてヨコハマ映画祭を行うことになりました。
前述は小関代表は会頭と呼ばれ私は制作デスクとして当時はまだ珍しかった東芝のワープロJW-1を男の24回払いで購入。
ディスプレイは液晶2行のみ。
想像力を駆使してレイアウトを組み会報を作ったものでした。
事務所も桜木町からほど近い寿町の雑居ビルの1室を借り仲間たちと何日も寝泊まりしながら映画祭の準備をしておりました。

小関会頭の友人に当時ウエンディーズ元町店に勤務していたO沢さんの協力もあり当日会場でハンバーガーを売ることになりました。
会場はジャックの党として横浜市民に愛されている横浜開港記念館。

横浜市のサイトより画像引用

レンガ造り大正時代の名建築としても有名です。
そんな歴史と風格ある場所での映画祭は会場が人々が分散されたものの成功を収めました。
ただそのハンバーガーの売上は芳しくなく申し訳なかったなと今でも思います。

その輝かしい青春の記憶の中に深く刻み込まれたウエンディーズが12月一杯で日本から撤退するとのこと。

チリビーンズにはスパイシーソースをたっぷりとかけていただきます。
クミンの香りが結構するこのソースの正体は何なのだろう？
昔はトッピングに玉ネギとチーズがあったな。

ボリュームあるハンバーグに食べ応えある野菜類。
ふっくら適度な弾力あるバンズは昔より今の方が旨い。
チーズもマクドナルドやロッテリアで使用されているものより塩分はいくらか高め。

銀座店は最後の駆け込み需要でお客さんでごった返しておりました。

そう頻繁にいただくわけでは無いけれど来年には食べられなくなってしまうのは残念。
映画祭の想い出と共にこの味も想い出になってしまうのですね。

ウエンディーズ西銀座店
東京都中央区銀座2-2-2 新西銀座ビル１Ｆ
2009年12月31日まで

【新店情報 春日駅前 つけ麺専門店 山梨製麺】

詳細一切不明。

以前に「花の華本郷店」があった場所に出来ました。
ラーメン店だっただけに居抜きの模様。

つけ麺専門店　山梨製麺
東京都文京区本郷4丁目25－6山岡ビル

【駒込の新懐古味ラーメン 西尾中華そば】

昔懐かしい味のラーメン
一般には鶏がらベースのしょうゆ味を指しているようですが、懐かしの味は人それぞれだしなあ…
でも何となく釈然としない表現なんだよなあ。

駒込の西尾中華そば。
メガ豚骨、ギガ豚骨で有名なラーメン凪の番頭格である西尾さんが、渋谷店の日曜限定で提供していた西尾中華そばをフューチャーし店舗としたのが5月の14日。
オペレーションが落ち着いたら行きますか…とのんびりしていたら3ヶ月もたってしまいました。

駒込駅北口を出て徒歩5分。
しもふり商店街入ってすぐ左に位置するお店は「味の本流　西尾中華そば」の白い暖簾が誇らしげ。

明るく使い勝手な良さそうな店舗設計にさぞかし腕のある設計士が関わっているのかと聞くと。

「設計図は無いんですよ。僕と同じ年の人と調理導線考えながら作りました」

へえ～そんな作り方もあるんだ。
厨房はどれもピッカピカに磨かれていて気持ちいい。

「ほとんど中古なんですよ。オークションで落としたり」

ふーん、凄いなあ。
中華そばと豚丼ください。あと味付玉子も。

おお、キレイな豚丼！
リンゴと玉ネギの甘みが効いたタレとご飯が旨い。
時間が立っても旨いご飯を選別、毎朝精米し立てを届けていただいているとのこと。

西尾中華そばがやってまいりましたね。

うん、あー、前にいただいた時よりはっきりとした味わいなんだけどそれぞれがマイルドです。
宮崎産地鶏スープ、鰹節、煮干、真昆布、干椎茸、干帆立がより強く前面にいながらもきれいなハーモニー（テンションかかった）を奏でております。
麺はトルティーヤにも使われるトウモロコシの粉が練りこまれている特製麺。
食べ応えあるしスープもよくからみます。


店舗もラーメンも見た目は所謂「昔懐かしい味」風ではありますがその中身は最先端を行く唯一無二の味。
でもそんなことはどうでも良いことで店主は少しでも美味しいものを作ろうと日夜努力されている。
年配のお客さんには麺の固さはどうだったか、初めて来店されたであろうお客さんにはすかさずメニューの説明。
お金を取り扱った後は必ずスプレー式のアルコールで手を消毒。

もう少し余裕が出てきたらちょいと飲めるようにしてくれると嬉しいのだけどどうでしょう？

西尾中華そば
住所：東京都北区西ヶ原1-54-1 　
TEL：03-5980-9242
営業時間：11:30-15:30、17:30-21:00（売切れ次第終了） 　
休日：水曜日

【ラーメン凪（なぎ）渋谷本店 西尾中華そば】

特濃豚骨で有名な凪。
その渋谷本店の日曜定休日を利用しての限定店舗「西尾中華そば」

宮崎産地鶏スープと静岡産鰹節、広島産白口煮干、北海道産天然天日干し真昆布、
干椎茸、干帆立などのダブルスープはしょうゆ味。
トルティーヤにも使われるトウモロコシの粉（マサ）が練りこまれている麺。
チャーシュー（煮豚ではない）は嬉しいことにきちんとローストしてあるもの。

「スープだって、その季節、気温、湿度、素材の良し悪し、鍋の状態、火加減、さまざまな要因があって、それをも含めて「いつもの味」に仕上げていかないといけません。

ネギ1本切るのだって、素材の見極め、包丁の持ち方、素材との角度、押し方、引き方、研ぎ方、、真っ直ぐ切れるように、どれもが同じ大きさになるように、しゃきっとしてみずみずしい状態に切れるように、はっきりいってそいういう精度に尽きるものはないです。

練習するしかない。

1回より5回練習した方が上手だし、５回よりは１０回、１０回よりは１００回やれば、それだけ確実にうまくなる。知識とかレシピがあっても、こればっかりは関係ないし、兎にも角にも体に覚えこませないければいけないものです。」

公式blogから引用

ああ、素直で佳い人だな。

料理することが心の底から好きなんだな。

そんな人が作るラーメンは優しくもぐいぐいとその素材の味が出てまいります。

「俺が俺が」とソロ演奏するのでは無くてオーケストラの響きのような味わい。

日曜日限定であった凪渋谷本店での営業からついに5月14日（木）、東京都北区西ヶ原1-54-1、駒込駅から徒歩5分に西尾中華そばをオープンさせます。

最高に旨い一杯を食べさせてくれるでしょう。

楽しみです！ホントに楽しみです！

西尾中華そば(※5月14日開店予定)
東京都北区西ヶ原1-54-1
(しもふり商店街入ってすぐ）
電話:03-5980-9242

営業時間
11：30～15:30(LO)
17:30～21:00(LO)

中華そば700円
鶏中華 800円（提供予定)
馬鹿中華 800円（提供予定)
本日の中華そば 時価（提供予定)
トッピング:
チャーシュー 150円
味付玉子 100円
豚丼 300円
生ビール 350円

京橋【ど・みそ】5月日祝日限定 メニュー 復刻版醤油らーめん

4月の日祝日限定は逃してしまったので5月こそはと気合を入れました。

限定ください。

「はい、お待ちしておりました～！」

あ～先月はすいませんね～

「来ないね～とマスターと話していたんですよ」

ど・みその有望若手ケンタ君が手際よく麺を茹でる。

「はい、お待ちどうさましょう油です！」

お、脂分をほとんど感じないですね。

麺は神勢の細麺を使用。
いつもの太麺とは食感が全く違う。

スープは魚介、カツオを強く感じます。

これいつもの基本スープなんですよね？

「そうなんですよマスター曰く万能出汁って呼んでます」

うーん、これがあの味噌味を支える土台なんだな。

えーとさっきから気になるこの香りは何だろ？
クミンでもないしコリアンダーでもないし…

もしかして○○○？

「そうです○○○です」

ああ、なるほど！小粒でピリリってやつを使っているんだ。

さて来月6月はどんなものを食べさせてくれるのだろうか？

そろそろつけ麺が恋しくなる季節なのだけど。

らーめんダイニング【ど・みそ】
東京都中央区京橋3-4-3
03-6904-3700
不定休

京橋【ど・みそ】3月日祝日限定メニュー あさり塩らーめん

味噌らーめんが売りのはずなのに何故に塩味？

「へへへへ、なんちゃって塩らーめんなんですよ」

うーん、それはもしかすると【ど・みそ　セカンド店】への布石？

「いえいえそんなコトないですよ」 （苦笑）

ホント？塩味のマーケだったりして…

あさりをバターで炒めてスープを注いで乳化した旨みを出しているようです。
熱々の塩味スープに麺はいつもの浅草開化楼の極太麺では無く、本郷にある「神勢」の麺を使用しております。

ライス（半ライス）、麺替玉がサービスなのは嬉しい。
迷わず替玉をお願い。

この桜海老が美しい。
味もそうですけど食感がより豊かに。

あさりに付いている味噌をスープに溶かすと味の変化も楽しめます。

桜海老、水菜、長ねぎのしゃきしゃきとした食感も新鮮。
アサリは別皿に供されますがそこにスープを注ぎいれて飲まれる方もいらっしゃるとか。

齋藤さん！来月は何やるの？

らーめんダイニング【ど・みそ】
中央区京橋3-4-3
03-6904-3700

【ありがとう、忘れない、いつまでも 日本橋茅場町 支那そば 八島閉店】

伊豆諸島最南端に位置する絶海の孤島、青ヶ島。
ここで作られるひんぎゃの塩は甘みすら感じられる柔らかいミネラルたっぷりの味。

その塩を使って絶品の味を出しているのが日本橋茅場町にある支那そば八島（やしま）の塩ラーメン。

しょう油味のラーメンも旨いし、ピータン、バンバンジーの定番から砂肝山椒煮まであるお酒の肴が充実している飲める店としてラーメン好きラヲタから愛されているお店です。


しかし残念なことに店主の健康上の理由から3月27日をもって閉店。

まだまだもっと食べたいのに…と一人訪れるとそこここに見知った顔が。

ああ、ありがとうございますとご一緒させていただきました。

豚肉のニンニクソースかけ
ピータン豆腐
ザーサイ
アジの辛し和え
これがまた恐ろしく旨く酒が進む進む。
麺に和えても旨いのだけど次にしゅうまいと餃子を注文。

とめどもなく飲まれるビールと紹興酒1升。
次は焼酎にしましょう。
八島で供されるのは黄八丈。
白い花やバニラの香りさえも感じられるやさしい焼酎。


さあ、ここからはラーメンです。

閉店まであと一週間。

もう一回ぐらいは行きたいもの。

ご一緒させていただきましたのは
そんなに食うなら走らんと nonchさん
いずへいのうまいもん日記 いずへいさん
キャスバル坊やをやっつけろ！ キャスバルさん
他にもご同席させていただいた方々ありがとうございました。


美味しい料理を出していただいた八島と素晴らしい友人たちにもう一度感謝いたします。

支那そば 八島 （しなそばやしま）
東京都中央区日本橋兜町16-1
03-3666-9891

【3周年記念！ ワンコインみそらーめん！京橋らーめんダイニング ど・みそ】

3周年を迎えた京橋のど・みそ。

日頃のご愛顧に感謝してのワンコインらーめん(500円)も今回で3回目。



桜海老がトッピングされためでたくも春らしい装いのらーめんです。

海老を煮込んでいる訳では無いのでふんわりとした香りと、さくりとした食感が味わえます。

背脂がこってりかつマイルドな味を演出し大満足。
梅は咲きましたが桜の開花はあと少し。



3周年おめでとうございます。
これからの益々のご発展を心から祈念いたします。






らーめんダイニングど・みそ

東京都中央区京橋3-4-3
03-6904-3700
有楽町線銀座一丁目徒歩2分
銀座線京橋徒歩2分
平日　11：00～23：00（LO22:30）
土　　 11：00～21：00
日・祝 12：00～21：00
定休日：不定休

【博多一風堂2009 みんなで楽しくラーメンパーティ】

「みんなの笑顔が力の源だ」

と題した博多一風堂のプレスパーティーが先週12日（木）に開かれました。

2008年3月にオープンしたニューヨーク店の報告や11月に進出予定のシンガポール店の話など2009年度の展望と新商品の発表など盛りだくさんの内容でありました。

お、この後姿はラーメン凪の生田さんです。

西尾中華そば食べに行きますからね（丼洗いますよ）

こちらは新商品。

バンズが新しくなり食感がもちもちしていいですね、旨いです。

会場はホテルオークラで行われブッフェスタイルの食事も用意されたのですけど、やはりコレ！

小さめの丼で供された白丸元味。

何とオークラの厨房でラーメンが作られたのは初めてだとか。

綿密な計算、スタッフの美味しいものを食べさせたい！との思いがぎゅっとつまった熱々で美味しいラーメンでありました。

そして嬉しいことにお土産をいただきました。

チャーシューが無かったので常備菜の塩豚をちょっとオーブンで焼いたチャーシューもどきにゆで卵、きくらげ、万能ネギ。

付属の胡麻と紅生姜を入れて完成。

スープは希釈せずにそのままいただくタイプなので味のぶれもなく大変美味しくいただけました。

麺はほんの10秒ほどお湯に泳がせた程度で充分ですね。

スープを希釈するタイプもいただいておりますのでそちらもいずれレポートいたします。

ごちそうさまでした。

ありがとうございました。

【文京区春日で信州ラーメン！！烈士洵名の味噌ラーメン】

数年前から信州ラーメンが盛り上がりを見せていると言う。

長野ラーメンでは無くて信州ってとこがいいなあ。
信州と言えばイメージだと蕎麦ですけどラーメンがどうしてブームなのか？
調べたのだけどあまり詳しいことは分かりませんでした。

冬が厳しいところは小麦文化が発達するようですので、その辺りが関連するのでしょうか？
イベントも結構行われているみたいですね。

その信州ラーメンが東京で食べることが出来ます。
文京区春日にある　信濃神麺 　烈士洵名（れっしじゅんめい）。

信州産の食材にこだわったラーメンなのですが、会社の近くにありながら不思議と今まであまり行かなかったお店。

麺は大麦を使った平打ち太麺と黒小麦の細麺のどちらかを選択できたのですけど、小麦高騰のおり平打ち太麺のみになってしまったのは残念。
ホントに日本蕎麦みたいな食感と香りで好きだったのですけどね。

最近よくいただいているのが味噌ラーメン。
当然信州味噌使用。

■信州白味噌麺

味噌汁のように飽きのこないシンプルなものを目指したのだとか。
ニンニクが効いて白味噌の甘みと相まってとても美味しいものになっております。

■辛味噌麺

白味噌麺に辛味を単純に追加したのでは無く一度鍋で合わせて乳化させたものらしい。
なるほど、辛味の中から甘みすら感じますよ。

日本酒、焼酎（もちろん信州産）などのお酒や肴も充実しているのでここでじっくりと飲んでみたいもの。

信濃神麺　烈士洵名
文京区西片1-15-6
03-5684-2263
11:00～翌2:00（LO1:30、スープがなくなり次第終了）