【茅場町の八島に来たりまた嬉しからずや】絶品中華だがアレは食べないの？

中華で酒を飲む

いや中華料理と言っても本格的なところでは無くて、せいぜいラーメンと餃子に五目炒めがある程度のお店でだらだらとビールやお酒を飲むのが好きだったことがある。
本格的な中華では食事がメインなので（まあお酒も飲むけどあくまで食虫酒ですね）そうした街の中華料理屋でのんびりと新聞でも読みつつお酒を飲むのがこの上ない幸せ。

東京駅に程近い中央区茅場町にある支那そば 八島はラーメンおたくが集う店。
これはお酒が飲めて最後の締めに最高に旨いラーメン食べられるからなのですね。

友人に誘われてひさびさに伺います。


冷やしトマト（ひんぎゃの塩使用）

塩自体が複雑な旨みがありトマトの甘みを引き出します。
「冷やさない」トマトってのはあるのですかね？
常温で下さいとか。


棒々鶏

旨いなあ。
皮のゼラチン質がぷるんと震え、焦がしたネギ、ニンニクを主体としたソースがあっさりしすぎな鶏肉の旨みを倍増させます。
繊維にしみ込むソースの旨さと言ったら！


葱チャーシュー

冷菜2品目。
チャーシューは加熱していないためそれ単独だと脂が固まりちょっとしつこいことがあります。
このネギを加えることによりその辛さが脂を旨さに変えてくれます。
ビールがガンガン飲めます。


豚肉のニンニクソースがけ

レタスの上に茹でた豚肉を乗せたっぷりのニンニクソースでいただきます。
このソースのレシピは知りたいですね。
単にニンニクだけでは無くて果実の甘みとかも感じます。
黒ゴマもアクセントに。


鰺の芥子漬け/和え麺

鰺の芥子漬けに麺を和えたもの。
赤く見えるのが鷹の爪でしょうから何故に芥子と称するのか？
「今日はとても辛いよ」と言われこちらも結構飲んでますから「平気、平気」と答えた。 

…辛っ！
お酒がこれまた進みます。


酢鶏

酢豚の鶏肉版。
これあっさりとしていて良いですね。
味付けも優しくまさに八島の味です。


レタスのオイスターソースがけ

 
今は出す店多くなったけどメニューに無い店が多い。
中国の大衆食堂でよくいただきます。
茹でることによってレタスが大量に摂取出来るので自宅でも作ります。
もちろん大量のお酒と共に。


ワンタン

ワンタン麺では無くてワンタン。
餃子もそうだけど中華料理はスープと一緒になった料理が多い。
主菜、副菜、スープと丼の中のフルコース。


炒飯

おお！初めて食べる炒飯。
ご飯はジャポニカ米ながらもぱらりと炒めあげられ旨いものです。
今までは締めにラーメンを食べることが多かったのですけど、炒飯で締めるのもいいですね。

ん？締めのラーメン？

そう言えば今回ラーメン食べていないですよ？
注文は常連である友人にお願いしていたのだ。
「ああ、実はこの後2軒目のお店行くのでセーブしたんですよ」

腰がくだけるワタクシ。

ご一緒した友人2人はとあるご職業の方。

どうしても納得いかない事象について質問攻め。
意図と言うかレ-ゾンデートルっつうか、物事には理（ことわり）があると思うのですがそれが何がしたいのかが昔から分からない。
人類に対して挑戦してるのかああん？
酔いにまかせてあれやこれや聞くがよく分かりませんでした。
質問と言うよりは禅問答みたいでしたね。

楽しくも大量にいただいたお酒は麦焼酎の黄八丈。


勇ましくはしごをするお二人と別れ夜風に吹かれながら徒歩で帰宅。
寒いな。早く春、暖かい春に。

支那そば 八島 （ラーメン / 八丁堀）
★★★★☆ 4.0

中央区日本橋兜町16-1       場所はコチラ
03-3666-9891
定休：日曜・祝日
11:00 - 14:00/17:30 - 22:30
土曜： 11:00 - 16:00

【永坂更科大丸東京店】更科ってお店がたくさんあるけど？

更科って各地にお店があるけどのれん分け？チェーン店の訳ないし…
じ、二郎みたいなもの？


創業1789年。
信州の織物の行商人をしていた清右衛門なる者が、江戸での逗留先としていた麻布・保科家に勧められ、麻布永坂町で蕎麦屋をはじめた、とされている。
開店に際し清右衛門は太兵衛に名を改め、開店時に「信州更科蕎麦処　布屋太兵衛」との看板を掲げた。
「更科（さらしな）」は、蕎麦の産地である信州更級と保科家の科の文字を組み合わせたもの。
なお、信州は当時より蕎麦の産地であったため、他にも「さらしな」を名乗る蕎麦屋は存在していたようである。


織物の行商人が始めたのですね。


さて昭和恐慌による出資先である麻布銀行の倒産、戦時体制による統制などに加え、七代目松之助の放蕩がダメ押しになり（旧）布屋太兵衛は1941年（昭和16年）に廃業。
戦後、七代目松之助から店名使用の許諾を受けたとする馬場繁太郎が「永坂更科本店」を開業する。
店名の使用につき裁判となるが、七代目が馬場に渡した承諾書がでてきたため和解。

それは最もな話です。

「はい、店名使っていいですよ証書ですよ」
と承諾もらっている訳ですからね。

そして馬場側が「永坂更科本店」の永坂と更科の間をあけ「麻布永坂　更科本店」とし、「永坂更科」を強調しないことで合意しました。

放蕩していた七代目松之助も目が覚めたのか麻布十番商店街店主である小林勇などが中心となり、1949年（昭和24年）に「永坂更科　布屋太兵衛」を再興します。

お、偉いじゃないですか。

このとき法人として「永坂更科」を商標登録し、また（旧）布屋太兵衛の看板も「永坂更科　布屋太兵衛」側に引き継がれることになる。

その後1984年（昭和59年）に八代目松之助が独立して麻布十番に開店するが、屋号に「布屋」を用いていたため永坂更科布屋太兵衛側と裁判となる。
商標権をもたない八代目松之助は布屋を名乗れず、自身の苗字である「堀井」をつけ店名を「総本家　更科堀井」に改称した。
wikiより


うーん、この辺りはよく分からないのですけど商標権無ければそれは無理そうです。


このため、現在は
「麻布永坂　更科本店」
「永坂更科　布屋太兵衛」（会社組織として（旧）布屋太兵衛を継承）
「総本家　更科堀井」（店主が（旧）布屋太兵衛の創業者の直系）
の3店が存在することになりました。


ああ…


ややこしいのですけど（旧）布屋太兵衛を継承した永坂更科布屋太兵衛の新店舗、東京駅八重洲北口 大丸東京店が出来ました。

悪友である日本橋の鉄鋼王I田といっしょだ。

鴨焼き、揚げそばがき、穴子の天ぷらで酒を飲む。
どれも丁寧な調理が分かるような堅実なもの。
安心の味ですね。

さんざん飲んだ後はやはり蕎麦。

透き通るような更科蕎麦
もちろん十割の蕎麦も大好きなのですけどこうした更科も旨し。

つけ汁にほんのちょっとだけ浸してすすり上げる。
淡い蕎麦の香りと甘みが嬉しい。

支払いは鉄鋼王が担当してくれた。
ご馳走様。

永坂更科　布屋太兵衛　東京大丸店
千代田区丸の内1-9-1
03-6895-2881

【うどんは弘法大師が唐から伝えた！】讃岐うどん野らぼー

関東育ちなものですからうどんより蕎麦です。

でも寒い朝湯気をかきわけハフハフをすすり上げるうどんはこれまた旨いもの。
風邪気味とあって鍋焼きうどんなんかも最高です。（これにはビールが良く合う）


うどんと言えば讃岐うどん。

昔から本場の味を楽しめるお店はあったのですが、セルフサービスに近い形では10年ほど前に渋谷に出来たのが最初でしょうか。

讃岐うどんを楽しむ集団である麺通団が本を出したりお店を出したりで大流行。
昨年には映画UDONなんてのもありました。

グラントウキョウサウスタワー
東京駅を八重洲側から見て左にある超高層タワー。

ここに讃岐うどん 野らぼー 東京駅サウスタワー店が出来た。

 


豆の煮物でまずは一杯。



玉子天90円、れんこん天100円、まい茸天150円。　　
これでまたまた一杯。


うどんは熱あつ（麺もだしも熱いもの）450円。



もちもちの腰があるうどんにしっかりと味が出ている出汁がたまらなく旨い。


近くにあったらヘビーローテーションなんだがなあ。
肴がかなり充実しているので飲みにも重宝出来そうです。





うどんは弘法大師が唐から伝えた！と言う説ですがそもそも彼は讃岐の人ではないらしい。

讃岐うどん野らぼー東京駅サウスタワー店　[ うどん、そば、丼 ] - Yahoo!グルメ

【甘く辛く旨い！創業60年の老舗の味】インデアンカレー

東京駅から徒歩数分、東京ビルTOKIA地下1Fにあるカレー屋インデアンカレー。

口に含んだ瞬間は甘いのだけどその後結構な辛さが訪れる。
複雑なスパイスはインドカレーのそれとは趣が異なる日本のカレー味。

甘みはフルーツから抽出されたものだろうか？
リンゴ、バナナ、柑橘類…一口また一口と食べ進めると止まらない。

今日はライスでは無くスパゲッティを選択。

一度茹で上げられたパスタをフライパンで炒めカレーをかける。

パスタ1本1本にコーティングされた油分とカレーが絶妙のバランスを魅せる。

有楽町のジャポネやリトル小岩井のそれとも違う風味を味わったのだが白いシャツにカレーの飛沫が付いてしまった。

div class="tabelog">インデアンカレー 丸の内店 （カレーライス / 東京）
★★★★☆ 3.5

【カレー/2006】最高に旨い奴ら！

明けましておめでとうございます。




気合を入れる時にはカレーを食べる！


カレーを食べると気合が入る！




まあどっちでもよろしい。

香辛料の力を利用して心と身体をハアハアさせようと言う算段です。




2006年・昨年行った中でもオススメのカレー店をご紹介いたします。


■インドレストランスワガット
練馬区・江古田に本店がある本格的インド料理店。

赤坂アークヒルズの対面にあります。



ランチのBセットですが知り合いの連れて行ってもらったのでかなりワガママなセレクトになっております。

・サグチキン　ほうれん草ペーストのカレー

今まで食べてきたサグチキンの中で文句無く一番旨い！

・カストゥリィマトン　インドハーブのメティとヨーグルト、カシューナッツペーストのリッチな味

コクが凄くて濃厚なのだけど後味はすっきりとした清涼感さえあるカレー

スワガット 六本木店 （インド料理 / 六本木一丁目）
★★★★☆ 4.0

106-0032東京都港区六本木2－2－2、１Fイトーピア六本木
電話 : 03-3585－5251 FAX : 03-3585－5251
営業時間:11:00～22:30(LO 22:00)日曜日休み

■金魚坂　
350年続く老舗の金魚屋

併設されているレストランの食事がこれまた旨い！

黒カレー

相当旨いと思うのだがあまりグルメ誌には取り上げられていない。

金魚坂 （喫茶店 / 本郷三丁目）
★★★★☆ 3.5

電話：03-3815-7088
住所：東京都文京区本郷5-3-15
定休：月曜・祝日
平日：11:30 - 23:00
土曜：11:30 - 23:00
日祝：11:30 - 20:00





■MEXICAN＆ESNIQUE ラティーノ
新川にあるカレー&バーのラティーノ

夜の雰囲気がこれまた素晴らしい！

ビーフカレー（欧風）&カシミールカレー（印度）です。

これは日替りカレーの「ケララカレー」※確かそんな名前だった。
牛すじ肉のキーマカレーみたいなものか。
玉ねぎの甘さと肉の旨味がよく出ている。
結構後から来る辛さですね。　クミンはあまり入れてないな。

ラティーノ （ダイニングバー / 八丁堀）
★★★★☆ 3.5

電話：03-3206-2726
住所：東京都中央区新川2-7-7クレール八重洲通103
定休：日曜・祝日

ランチ　月～土　11:00～14:30（L.O.）
　　　　  月～金　17:30～23:30

■インデアン

丸ノ内に出来た東京ビルTOKIAにある。

「お、甘いしクリィーミーだな」が第一印象。

と思った刹那、辛さが口中を支配する。

もちろん激辛では無く食欲を増進させる辛さである。


各種野菜・香辛料が複雑に溶け込んでいると容易に判るルーは見た目ほど粘度は高く無い。

香りも激しく立ち上るタイプでは無い。

こちらは大盛り！

インデアンカレー 丸の内店 （カレーライス / 東京）
★★★★☆ 3.5

電話：03-3216-2336　

住所：東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA地下1階
定休：5月第3日曜日←なんでだろう？

営業時間：11:00～22:00

■佃の旦那カレー

自作の野菜カレー。

あるものすべてぶち込んで作る。

なんでまた新春早々カレーの話かと言うと

いや、なに、

おせちもいいけどカレーもね！

なんて言葉を思い出したからだったりします。

【茅場町/支那そば八島】絶品塩ラーメン

茅場町にある中華料理屋で忘年会。


ラーメン好きからの評価が大変に高い、支那そば八島（やしま）である。

まずはビールを飲みたい。

肴は


■レタスのオイスターソースかけ

茹でたレタスにオイスターソースをかけたもの。
食感が素晴らしい一品、自宅でもよく作ります。


■冷やしトマト

ひんぎゃの塩がかけれらたトマト

ひんぎゃの塩とは都心から358.4km太平洋に浮かぶ秘境、青ヶ島特産の自然塩。
この八島ではこのひんぎゃの塩が大活躍なのだ。


■焼売

ああ旨いなあ。

そろそろ次のお酒にしよう。

■黄八丈

黄麹仕込みで常圧蒸留後3年間タンクで寝かせた芯の太い焼酎。

麦独特の香ばしい香りとバニラとも白桃とも思える甘い香りがします。
これ今度見つけたら即買い決定です。



■豚肉のニンニクソース掛け

茹でた豚肉に上にかけられたニンニクソースが下にひかれたレタスのしゃくしゃく感と合い最高に旨い！

焼酎の甘く濃厚な味とよく合います。



■鶏肉唐揚（当日限定メニュー）

カリッとした衣が旨い！
五香粉なのかな？ほのかに香る香辛料が鼻腔をくすぐる。



■特大有頭海老のニンニクソースかけ（限定メニュー）

ここに来たらコレを食べるのが必須！

手をべたべたにして食らい付く。

■蝦葫伴麺（裏メニュー）

食べ終わった海老のニンニクソースかけに麺を和えた、蝦葫伴麺

今見ても喉がひくひく唸ります。

■エビ塩ワンタンメン

 

一番人気メニューです。

プリップリッのエビワンタンと色は淡いが濃い旨みの塩スープ。

11月半ばから「浅草開化楼」の中細麺に変え更に旨みがUPしたそうです。

いいねえ進化する料理！



■肉ワンタンつけ麺

画像奥がつけ麺です。

弾力性が強い麺そのものを味わうにはぴったりの食べ方です。

旨い日本蕎麦を食べた時と同様の感動があります。

■味噌ラーメン（限定メニュー）

 

濃厚でちょっと辛目のスープがこの時期嬉しい。

先ほど食べていたものとは麺が違うのかな？

スープが麺によく絡みます。

いやあああああ実に飲み食いしたものです。

複雑な旨み成分と食感を大切にした調理方法。

何を食べても旨いこのお店は来年もまた通いたいお店のひとつだ。

帰り道にあるしね。

支那そば 八島 （ラーメン / 八丁堀）
★★★★☆ 3.5

■住所中央区日本橋兜町16-1
■TEL03-3666-9891
■営業時間月～金：11:00-14:00、17:30-22:30（売り切れ終了）

　　土：11:00-16:00（売り切れ終了）
■定休日日祝
■アクセス　地下鉄東西線茅場町駅12番出口、日比谷線茅場町駅1番か2番出口出て徒歩約3分。地下鉄東西線日本橋駅・都営地下鉄浅草線日本橋駅D1出口、地下鉄銀座線日本橋駅B1出口出て徒歩約4分。

【野菜炒め丼】シクラメンを眺めつつ

なるべく歩くことにしている。

大手町から東京駅を抜け月島に帰宅する途中、丸ビルを見上げると

丸ビルと建造中の新丸ビルがライトアップされています。

光都東京・LIGHTOPIA（こうととうきょう　ライトピア）と言うイベントらしい。

建物自体を景観照明し遠景から見たエリアを象徴的に演出なんだそうだ。

ああ、いいね。

いろいろと批判もあろうけど都市生活を楽しんで消費拡大することは大切かと思います。

積極的野菜摂取月間です。

【野菜炒め丼】

1.キャベツ、玉ネギ、もやし、ピーマン、きくらげ、スパムをシンプルに塩コショウで炒める。

2.麦入りの炊きたてご飯を丼によそい熱々の野菜炒めを乗せる。

3.明太子があったな。

　こいつは炊きたてご飯と合わせると凄まじく旨い。

湯気をかき分け、がしがしがしがしと野菜をかみ締めはふはふはふとご飯を食べる。

野菜の甘みとスパムの塩気が旨し。

しゃきしゃきとした食感の中にきくらげが異彩を放つ。

八宝菜に限らずなんでこれが入っているかと言うとアクセントですね。

600円で購入したシクラメン

年末です。