【第一回城南ゼロメートル地帯しょうが焼きサミット】

しょうが焼きサミットなるものが蒲田で開催された。


旨いしょうが焼きとは何ぞや？
しょうが焼きがしょうが焼きたる存在の条件とは？
豚肉は何を使うのか？
そのしょうが焼きには思想が無い！
お前に食わせるしょうが焼きはねえ！！


怒号飛び交う喧騒の中、お借りしたキッチンスタジオは上を下への大騒ぎ。
講師としてお呼びした料理研究家や某有名洋食家が口角泡を飛ばし議論は白熱。




そんな妄想を頂きつつ会場の蒲田にあるムッシュノンノンにお邪魔した。

既に大いに盛り上がっている模様は参加者メンバーのこちらを見ていただくのが一番かと思います。
皆さん写真巧い…

【しょうが焼きに恋してる】ジンジャーさん
【Con Brio】 Con Brioさん　　
【ワシ・ブロ】ワシ・ブロさん　
【ナポリタン×ナポリタン】eatnapoさん　
【華麗・カレー】 Yokoさん　
【一合徳利】一合徳利さん　
【山pんとこ】山pさん　
【築地ランチ日記】 ジジ飼いさん　
【Ｔｏｋｙｏ Ｄｉａｒｙ】 Romyさん　
【くにろく東京食べある記】くにさん
mixi界の巨匠　月島仮面さん


メインが出る前までに珠玉の料理と差し入れの数々。

そしてビールから始まりワイン、焼酎、日本酒にウイスキー。

ガンガン飲む参加者たち。

やってまいりましたのがこちらのしょうが焼き。

作っていただいのはこちら【職人のタレ　しょうが焼き】の佐藤さん　

豚肉に小麦粉を付け余分な粉を落としたらフライパンに投入。
熱があらかた通ったら手作り極上濃厚ソース　職人タレをたっぷりと入れる。

タレはしょうゆ、日本酒、生姜、ニンニク、玉葱、人参、林檎（国産無農薬野菜使用）で作られており
添加物、保存料等は一切使用していません。

うわっ、旨い！
脳天にガーンと来るのでは無くてじんわりと優しい旨みがまいります。
野菜やフルーツの旨みが効いています。
旨いなあ、このタレどこで買えます？
えっ？あとでお土産としていただけるのですか？嬉しいなあ。

主催者の特別な計らいによりスペシャルゲストがいらっしゃっておりました。

モザイクしていてもその可憐な美しさが分かりますよね。

タッチの浅倉南ちゃん役をこの会で演じております。
彼女が出来た料理を厨房から持ってくる度に撮影会です。


おお参加者の【犬悔い】のいぬわんさんが写真撮ってる～
実は20年以上前にライブも行ったしインタビューもさせていただいたことあるんですよ。

あまりの美しさに老いも若きも男も女もぼーっとしておりましたが忘れてはならないコチラの方。

「前髪作ったんですよ～」
とは【いずへいのうまいもん日記】の いずへいさん　

うんうんお美しくカワイイですよ。


お土産のタレもいただき満足して帰路に…

ん！？あ？ええ、二次会ですか？行きますとも。


【バンド・オブ・トーキョー☆】 のロレンスさんが
「電車で行こう。大森に良いBarがあるんだよ」とお誘いくださった。
その時の模様はコチラ　

いやあ素晴らしいBarですね。
コチラにも美しい画像ありますのでご覧ください。


ご一緒させていただいた参加者の皆様ありがとうございました。




そして翌朝

手作り極上濃厚ソース　職人タレでしょうが焼きを作ろう！

豚ロースが無かったのでモモ肉を使用。

小麦粉を付ける。
これは肉汁を封じ込めると共にタレのからみを良くします。

ああ、良い香りですこと。

別に炒めておいたもやし、エリンギ、舞茸を下に敷いて、ビール！ビール！

ロース肉に一番合うように味のチューニングを行っていると思いますけどこのモモ肉もかなり旨いものです。

翌朝は丼物にしてみた。

まだまだタレはありますので次は正統派のしょうが焼きを作ってみよう。

そして次回のサミット開催を楽しみに待ちたい。

【和の食卓】常備菜作りにいそしむ夕べ

木場にタンメンを食べに行った帰りに魚屋発見！！

鮮魚魚松と言い屋形船に卸しているそうだ。

おお、なかなか良さそうな魚屋じゃないですか！




「何かお探しですか？」




うーん、ブリないですかね？




「えーと…ブリあります？」


「おお、あるある！今から捌くとこ！」




おーこりゃ立派なブリですね。お値段は？




「*******円です」




すいません、こちらのイナダ1本ください。













そんな訳でイナダ1本700円で購入し刺身にしました。

今夜は常備菜祭り（いや単に作るだけですが）なので気合を入れます！！





■れんこんのきんぴら

　ごま油（竹本油脂の極上ごま油）で炒めてしょう油・味醂で
　味付け。

あまり火を通し通さないでしゃきしゃきに仕上げる。
　切った後に水にさらすなどは…面倒だからはぶきます。




■ひじき煮

　大豆、ニンジン、油揚げと一緒に煮るだけ。

　味付けは適当なので甘かったりする場合もあります。
　大豆をもうちょい入れればよかったな。

■ごぼうのきんぴら

　根野菜をなるべく摂ろうと思っています。
　整腸効果もあるしごぼうはバクバク食べたいものです。

　鷹のツメを使用しピリッとさせます。

■茄子の炒め煮

　最初ごま油で炒めてから味醂・日本酒・出汁・味噌・砂糖
　などで味付け。

　出来立ての熱々も美味しいけど冷えたものが実に居酒屋の
　突き出しっぽくて好きだ。

■カブの即席漬け

水・酢・砂糖・味醂・日本酒を煮切って塩もみしたカブに
　かける。

　昆布、柚子を細く切ったものを入れて冷まして出来上がり。

　水を使用するので保存性は悪いかも。

　サラダ感覚でばりばり食べられます。

常備菜ですから一気に食べる訳ではありません。

皆仲良くタッパーに入れられて冷蔵庫です。




刺身は翌日茶漬けになりました。



当日いただいたのはコチラ

これに美味しいお酒があればこの世は天国！！



ああ旨し夜。

そして俺って安上がり…

【木場のタンメン・ギョーザの至宝来々軒】の味はどうだった？

月島に引越し早くも5年目です。



渋谷青山方面はほとんと行かなくなり中央区・江東区などばかりがテリトリーとなっております。





木場に旨いタンメンがある！



そんな情報はいつものようにコチラで入手。




どんな味なのだろう？









場所は東西線の木場駅である。

天気がよかったので相生橋を渡り月島から門仲まで歩く。

時間にして15分ぐらいだろうか。


永代通りを木場方面になんとなく歩いたら30分ほどで到着してしまった。


若干寂れ気味の商店街にある来来軒（※ベタな名前ですね）には午後3時過ぎだと言うのに行列です。

中を見てみた。

驚くべきことに客のほとんどがタンメンを頼んでいるのだ。

20分ほど並び入店




カウンターとテーブル席が3つほどある典型的な街のラーメン屋である。

厨房が広めに作っており清潔感溢れているのは好印象。





圧倒的大多数が注文するタンメンと餃子を注文してみた。




注意深く厨房を見ていると餃子を鉄板に置いた後にかなり大量のお湯を入れている。

ほぼ餃子が隠れるほどだ。


5分ぐらい強火で加熱するとおもむろにお湯を捨てお玉で油（ごま油？）を上からかけ回し焼いている。




お、出来たようですね。

厚めの皮の中には野菜たっぷりの餡が詰まっている。

おお、これは旨い！

danchyu誌の餃子特集にも取り上げられたそうである。







「ほい、タンメンお待ち」







見た目はいかついが優しい声の親父（そっくりな兄弟）が持って来る。






これがそうかーーーーーー


凄いボリュームの野菜である。



どれ、早速スープを一口










んん？











結構コショウが効いていますね。

えーと野菜のうま味が溶け込んでいるスープは…



なんか薄い！？


基本的な出汁パートが弱い？





美味しい、大変に美味しいのですがどうも水っぽく感じるのです。
そう、それは味噌汁を味噌だけで作ったようなニュアンスなのです。



いやいやこれは俺の味覚が化学調味料に慣らされて舌が麻痺している証拠なのでは？



うーん、あそこに見えるのは○の素ですね。






若干のうーんを感じつつ野菜を食べる。


キャベツを中心にしゃっきり野菜が大変に美味しい。

どうしても野菜不足になりがちなので感謝していただきます。





特筆すべきはこの麺です。

もちもちのブリブリの平打ち麺はコシがあり大変に旨い。

すさまじい食感でありスープにもよく馴染んでいる。




野菜をかみ締め麺をすする。



若干の違和感を感じつつスープを飲む。







これはどうなのだろう？

たまたまそんな日に当たってしまったのであろうか？


今一度検証せねばならないと固く誓ったのでありました。

来々軒 （ラーメン / 木場）
★★★☆☆ 3.0