【絶品ハラスは料亭の味！朝から酒が欲しくなる！】

鮭のハラス

皆様ご存知の脂が乗って大変美味しい鮭の部位です。
これは鮭の内臓回りの部分で、運動量が最も多く身も引き締まって脂がありマグロにおけるトロのような部位です。

何故にハラスと表記するのか？
川を遡上するときに川底に腹をするから…など諸説ありますが語源的には謎が多いようです。
漢字では地域によっては腹須と表記したりするところもあり、「腹の周りの肉」を意味するものなのでしょうけど…アイヌ語に由来するのかも。


さてそんなハラスをご近所の友人Akitoさんにいただいた。
おおおおおお、ありがとうございます。



早速朝食に。

ご飯に味噌汁、ごぼうを加えた肉味噌を乗せた豆腐にレタス（分かりにくいが中に塩もみキャベツ）辛しマヨネーズ添えを従えてハラスをメインにしてみた。

皮目を強火で焼き、身はふっくらと上手く仕上がったので一口食べてみると香りが立ち大変に旨し。
何でもとある料亭で出されるものなのだとか。

「ちょっと塩が強いのでわたしは鮭炒飯にした」
とはAkitoさん。

そ、それ食べさせてください！

いやあこれは旨いですよ。
友人む～とん♪さんに連れて行っていただき牛込神楽坂のつず久で食べた、越後村上の塩引き鮭と同様の衝撃な旨さです。

鮭の皮はコラーゲンたっぷりです。
ちょっとだけ焦げた部分がたまらない。

結構量をいただいたのにも関わらずこいつはあっと言う間に無くなりそうです。
けちって1本だけ焼いたのだけど明日の朝から毎日いただく予定だから。
しかも2本以上は確実ですね。

【手軽で美味しい三色丼 朝ご飯にはコレ！！】

子供の頃によく食べていた三色丼。

鶏のそぼろ
　鶏ひき肉を、生姜、味醂、しょう油で炒める。
　最初は鶏ひき肉だけで炒め、色が変わったら調味料を入れる。

炒り卵
　ポロポロになるまで炒めるだけ。
　ちょっとだけ甘めの味付けにしても美味しい。

キュウリ
　千切りでも角切りでもお好きなように。
　食感と緑が美しい。

これらは作りたて熱々も旨いのだけど冷めたものが何とも味わい深い。

トマトを角切りにして中央に載せると四色丼となりこれまた旨いもの。

【ピーナッツバター＆ジェリー・サンドイッチにアメリカを見た！！ 】

でつ

↑　10秒眺めるとスヌーピーに見えます。



30年以上昔NHKでアニメ、スヌーピーとチャーリー・ブラウンをやっていた。
何とその時の声優はチャーリー・ブラウンを谷啓、ルーシーをうつみ宮土理が担当していた！！
妙に子供っぽい女性がやるチャーリー・ブラウンよりもとぼけた雰囲気のおやじ声が最高でした。
内容は皆様ご存知の通りなのですけどいつもチャーリー・ブラウンが学校に持っていく弁当があります。

「またピーナッツサンドイッチだ」なんて言いつつもかばんから取り出して美味しそうに食べていたのが印象的です。


アメリカの弁当ってサンドイッチなの？
しかも…ピーナッツバターだけ？

後にそれはピーナッツバターとジャムを使用した、ピーナッツバター＆ジェリー・サンドイッチと言う代物であることが分かった。
ジェリーとはジャムのことでまああちらのモノは結構アレな色だったり味だったりします。

レシピなんてものは無くてパンに適当につければ完成なのだけど、ちょいと工夫してバナナの輪切りを乗せてみた。

ああ、何たる甘美な姿。
朝なので脳に糖分をこれで補給しようって算段ではありますが毎日食べたら確実にヤバイですね。

 

スキッピーのピーナッツバターとサンダルフォーのカシスを使用。
カロリーと糖分が大変気になるところですが、まだまだたっぷりとあるのが心配。


その上に旨いパンまでありやがる。

【ミクロの世界の協奏曲 糀納豆は勝負納豆！】

3パック250円たらずの納豆で満足している場合ではないのです！！

やまけんの出張食い倒れ日記
大分県佐伯市の麹屋（こうじや）の浅利親子が伊勢丹新宿店にて激烈に旨い糀納豆を販売中だという！
を読んで糀納豆とやらが猛烈に食べたくなった。

何人もの友人・知人が購入し



旨い！旨すぎる！



何故買わないの？凄いよ！




など散々煽られたのだけどどうしても新宿伊勢丹に行く時間が取れず大変悔しい思いをしておりました。


そんな時「通販で購入するのでついでに注文しておきますよ」
との素晴らしきお言葉をかけてくださったのは沙樹（LOVEい奥様の人気急上昇）さん。

ありがとうございます、嬉しいなあと喜んで帰宅。
早速朝ご飯にいただきました。

この眩いばかりの輝きはどうだ！
納豆にもろみ味噌、ニンジン、昆布などが入り豪華かつ豪快な納豆です。

もろみ味噌の甘さが抜群で納豆も弾力があり、噛み締めると味噌の旨みと相まってどっしりとした旨みを感じます。
もちろんご飯が進んで進んで仕方がない。

200グラムで1000円はかなりお値打ちだと思います。
毎日大きめのスプーンで1杯ずつ食べて約1週間。
毎日140円程度で食卓がにぎやかなになり身体が喜ぶのです。

うん、これは勝負納豆に認定です。




コチラで購入可能です。

【マグロ山芋納豆に輝く太陽！】

朝食には納豆。

炊き立てご飯に納豆を乗せ湯気をかきわけ食べるのは、冬の朝日に浴びてそれは日本の美しい食卓の風景だと思う。

味噌汁は絶対に必要だし出来れば白菜のお新香などあれば最高だ。
それが柚子が入ったものなら完璧ではないだろうか。


前夜に魚仁のマグロぶつをテイクアウトし晩酌の肴にしたものが残っていたので朝食とした。

マグロ、山芋、納豆、それに長ネギ。
中央の黄身は朝日をイメージした…訳ではないけど朝飯には必需品。
ワサビ（S&Bの粉ワサビ）を加えて練り上げしょう油をひとたらし。

熱々のご飯にかける。

全てが渾然一体となったものをそっと口に運ぶ。
焦るとだらりとだらしなく落ちますからね。

旨い。
熱々の中に冷えたマグロ。
ワサビと長ネギが味を引き締める。
山芋は全てのものの旨さを吸収するかのような色合いになりつつもその旨さを主張。
そして黄身は優秀なバイプレイヤーとして皆をまとめます。

イナダのアラで作った味噌汁と最近好きな生姜を入れた紅茶が旨し。

大好きな納豆。
今はコレが気になって仕方が無い。

【絶品！かさごの干物で食らいし朝ご飯は至福也】

月島の焼き魚が旨い定食屋、めし屋でたっぷりと魚を堪能したのですが男2人でもかさごの干物を食べきることは出来なかった。

こんなに美味しいものを持ち帰らない手は無い。


翌朝は炊き立てのご飯とともにいただいた。

大根の塩もみ（昆布を必ず入れます）、もやしナムル（茹でてすり下ろしニンニク、ゴマ油、塩）、なめこの味噌汁、ご飯（麦入り）

電子レンジがあまり好きでは無いので冷えたものをそのままいただいたが、これがまた旨し。
身離れが良くあっと言う間に骨だけとなってしまった。
上品な塩っ気と脂分がご飯をいくらでもお腹（メタボだなあ）に入れてくれるのが嬉しいやら悲しいやら。
これだけ旨い干物はそうそう手に入れるのは難しいけど、旨い朝飯のためにも探したいと思う。
そう毎回めし屋で飲んで食べてテイクアウトする訳にはいかないのだ。

【カンタン！あっと言う間に作れます！明太子スパゲッティ】

ミートソースとかナポリタン以外のスパゲッティが存在するのを知ったのはいつ頃だったか？

母親が作るミートソースにはニンジン、セロリのみじん切りが入っており子供心に「どうもウチのは他で食べるのとは違う…野菜を食べさせようとする親心なんだな」と思っておりました。
大人になり本格的なミートソース、ボロネーゼにはそれらの野菜を使用すると知り大いに驚いたものです。
まあ野菜を食べさせようとしていたのでしょうけど。

70年代のスパゲッティ事情はと言いますとボンゴレとかカルボナーラやたまに魚介類が入ったやつがあったぐらいかと記憶しています。





【明太子スパゲッティ】

1.ボールに明太子の中身とバター（マーガリンでも可）をボールに適当に入れ練り合わせておく。

2.スパゲッティ（パスタは太い方が旨いと思う。今回は1.9ミリ）を塩を入れたたっぷりの湯で茹でる。

3.茹で上がったらすかさず1と混ぜる。
　この時期ボールは冷えやすいので湯煎しておくと完璧。
　ごく少量の粉わさびを入れると旨し。

4.海苔を細く切り上からかける。

湯気であっという間に海苔がしなしなに。
熱々の証拠ですかね。
とにかく出来立てのものを一気にいただきたい。
バターと明太子の塩っ気が食欲を増進させます。
日本蕎麦は蕎麦自身を食べさせるけどパスタのたぐいはソースの味で食べさせる。
何てことを言いますけどやはり麺の旨さを味わうのはどんな料理でも一緒。
パスタそのものが旨くないとどんなソースでも旨くないです。


フォークにがんがん巻きつけて大口開けていただきます。
旨し。
　
ニンニクだけのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノだとちょっと寂しいし単調だ。
朝ナポもいいのだけどもう少しだけ和の味が欲しい！なんて時に明太子スパはおススメ！
味噌汁もそうだけど夕べのおかずの残りにも相性が良い。

【群馬県上毛高原にある秘湯の一軒宿で命の洗濯に】法師温泉での朝食と昼食

上越新幹線上毛高原駅からバスに乗り1時間。
回りには何も無い一軒宿である法師温泉。

朝食は旅立ちの儀式。
これから自分の身に何かあるのか分からないし昼食が定刻通りに食べられるも怪しい。
旅館の朝食はそんなことを考えつつきちんといただきたい。
旅行は非日常の世界ですからね。

鱈の味噌漬け
温泉玉子
山菜（ワラビ）のお浸し
サラダ（アスパラガス入りは最近食べてなかったな）
お新香
海苔
味噌汁代わりの野菜小鍋
ご飯

旅館の朝食が何より好きなのでこうした献立は嬉しい。
朝早く起きて温泉に浸かり体も温まりお腹も空いているのでご飯は当然お代わり。
こりゃビールとお酒だ！
いやこの後にもぐったりと温泉入るからやめておこう。


低温（40度以下）の湯にゆったりと。
昼食は炊き込みご飯かきのこ蕎麦のどちらかしか選べない。
夜も朝も素晴らしい法師温泉長寿館だけどこの昼食だけはどうにも…

相変わらず量が多いね。
熱々なのは嬉しいのだけど肝心の味が…
蕎麦っ食いの私ですよ、これがもうちょい旨ければなあ…

を！？あれれ？昨年よりは旨しだ！
蕎麦はまあ…あれだし、汁もそんなに特長ないけど食べられますね。
七味をちょいとかけまして。
熱々の蕎麦に地のきのこがからんで旨い。

ここではビールをいただきます。
ゴキュゴキュゴキュ～と飲めば温泉と相まって身体が開放されるかの気分。

大いに食べ飲み温泉に浸かりゆっくりと眠る。
命の洗濯するには日常から離れ余計な邪魔が入らないことが重要。
ここは携帯がつながりづらいので条件的にも最高です。
さてと来年のためにも世俗の垢でもまたためますか。

群馬県利根郡みなかみ町法師温泉　長寿館
0278－66－0005

法師温泉の場所はコチラ

【残り物で作るパスタ】塩焼きそばに敬意を表して

炊き込みご飯の具材が余っている。
焼きそば作ろうとも思ったのだけど安売りで大量に購入したマ・マーの1.9ミリがある。
中華風にあんかけにするのはどうだろうか？


1.ニンジン、竹の子（水煮）、ニンニク、鶏肉

鶏肉は国産品のそこそこのもの。旨い鶏肉だと少量でも満足度があるのです。

2.前の晩に茹でて冷蔵庫で保存しておいたスパゲッティ。

ナポリタンを旨く作るには茹で置きが一番なのでそれに習った。
今回はナポじゃないですけどね。


3.竹本油脂の太白ごま油で炒める。

一本一本に油のコーティングをするのだ。ちょっとこげた部分があるのもまた趣向也。


4.ニンニクを低温で炒めて香りを出したら鶏肉、ニンジンを入れる。
ある程度火が通ったら竹の子を入れて塩コショウ、少量の出汁（昆布、鰹）を入れる。
水溶き片栗粉で少しとろみを付ければ完成。

見た目は…
緑のもの例えばピーマンでも入ると完璧に中華ですね。
竹の子の太さにニンジン合わせたつもりだったのですけどニンジン太いなこりゃ。
塩味でシンプルな具の旨さと茹でて一晩置いたとしても腰があるスパゲッティが良く合います。
和風な味付けだから木の芽を乗せたら…いやそれは止めておこう。

こちらは普通に作ったトマトソースのパスタ。
揚げ物が見えますがこれは月島名物レバフライを乗せたもの。
トマトソースとは全く合わないですね。
レバフライはソースで食べ、シンプルなトマトソースのパスタにすれば良かったと反省。

【カンタン！炊き込みご飯・鶏おこわの作り方】

炊き込みご飯が好きだ。

味噌汁とお新香があればそれだけできちんとした食事になるし、何より旨い。
今回はもち米が余っていたのでおこわを作ることにした。
中華街で購入したチャーシューを使用しての中華ちまきは大変に旨かったのだけど、すっかりもち米の存在を忘れており4合ぐらい残っていたのだ。


【鶏肉おこわ】

1.煮汁作り～具材を煮る

しょう油、味醂、日本酒（2:1:1ぐらい）に乾燥エビ、昆布を入れて煮汁を作る。
五香粉で風味を付けてからシイタケを煮る。


2.もち米に具材を入れる

竹の子の水煮（国産と表示されていたけど本当だろうか？中国産の竹の子であっても加工したのが日本であるならば国産品になってしまうからなあ）とニンジン、煮たシイタケを適当に入れる。
もち米を研ぐのはいつもと感触が違うので新鮮だ。

3.鶏肉を入れる

4.煮汁で使ったエビを入れてみる

この時に1で作った煮汁と味覇（ウェイパー）を合わせてもち米と炊くためのスープにしてみたのだけど、どの程度入れればよいか検討が付かなかった。
野菜類から出る水分があるから少なめにしてみる。



完成

ああ～やはり懸念していた通り幾分水分が多かったな。
見た目も地味。
香草とか散らすといいですね。

この手の料理は失敗は少なく見た目通り、素材通りの味がストレートに味わえます。
もち米は食べ応えあるのでしばらくはこれをいただきましょう。

 

煮汁を薄めネギ、きくらげ、溶き玉子を入れて作ったスープ。

おこわとスープの朝食は手軽なのだけど食事としての盛り上がりに乏しいかな。
ちょっとしたものでいいので何か副菜が欲しい。
ピアノとベースのデュオもいいけどSaxとかギターいると多彩になりますからね。

【最高の素材と熟練の技でナポリタン】

良素材×匠調理=旨い料理。

都内某所にて行われた食事会でのナポリタン調理の一部始終。

トマト缶とフレッシュトマト、ニンニク、各種ハーブ類を入れて煮詰めたトマトソース。 

フライパンであおるとパスタと具材が程よく混じります。

このトングでくるりとねじるとこんもりと美味しそうに。

イタリアンパセリとチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）を振りかければ完成。

トマトの旨みがぐぐぐぐっと前面に出てまいります。
これはねえナポリタンでは無いですね。
限りなくアマトリチャーナに近いもの。
最高の湯で加減のパスタは熱々でトマトソースがよくからみます。
これにパンとワインがあればごちそう。




前夜の豪華なパスタは最高だったけどトマトケチャップで炒めに炒めた下手味なナポリタンが食べたい。

材料はコチラ。

シーチキン、玉ねぎ、ピーマン
※マッシュルームやベーコンは無かった…

これらの具材を明治のガーリックソフトで炒める。

明治乳業　明治チューブでガーリックソフト　チューブ１６０ｇ

野菜類は弱火で透明になるまで炒め、パスタを投入。
茹で汁も少し入れたらケチャップをガンガン入れます。
最後にシーチキンを加えてひとあおり。

なかなかの面構えでは無いだろうか。
「おい、娘、酒だ！」
と乱暴な物言いをする素浪人のような気を発しています。


味はもう見た目通りの味です。
この料理に深みだとかを求めてはいけません。
しかし次回も作るかと言うと…もうちょい何とかしようと思いますけどね。

【行列の出来る天ぷら屋！築地 天房】

さくさくでプリップリの海老に特製のタレ。
揚げ油はゴマ油と大豆油のブレンドで天房でいただける天ぷらはしつこくなくあっさり食べられる。


築地で食べるのが好きなのは価格が安いこと。
正確に言いますと良い品が適正価格で購入できる。
目利きのプロたちが食べるのですからね。

行列が出来る店として有名なココ天房（てんふさ）はマスコミにも良く出るのでご存知の方も多いでしょう。

土曜日早朝に訪れたのは素敵な休日にするため、朝食が重要だからです。
がっつり食べなければと選んだのは上天丼1500円。

海老、きす、ししとう、穴子、茄子が匠の技によって揚げられています。
「お待たせいたしました」
あせるな自分。
まずは海老から。
さくりと音を立てて口中でほぐれ海老の甘みが広がります。
殻の香ばしさが良いアクセント。
脚すらも旨い。

穴子は小さいながらも（穴子丼頼むと凄いことになります）食べ応え充分。
しっとりとした穴子の身はちょっと濃い目に見える衣があるからこそ。
天ぷらは一種の蒸し料理でもあるのです。

最初こそ上品に一口一口食べていたのですが、途中から大きな口を丼につけてがばがば。
あっさりとしているから飽きることも喉が渇いたりすることもありません。
野菜も口直しの意味もあるけどそれ単体でも楽しめます。

「ご飯おかわりください」
丼ものでおかわりが出来るのは珍しい。
あ、思っていたより多めですね…。


朝から（築地で食べるときはいつも朝食です）天丼！？
いえいえこれだけ味が濃く（しょっぱい訳ではありません）揚げ物であるのにあっさりしているのです。
10時ぐらいから混み始めます。
是非とも朝イチでいただこうではありませんか。

天房 （天ぷら / 築地市場）
★★★★☆ 4.0
中央区築地5-2-1中央卸売市場内6号棟　　　　場所はコチラ
03-3547-6766

【朝食→昼食弁当、酒の肴→朝食 食の遷移而してマエ酢トロ丼】

酒1：味醂1：しょう油2
この割合のつけ汁は万能です。

酒が素材の臭みを抜き味醂で甘さをつやを、しょう油は旨みを倍増させます。
煮魚（金目旨いなあ）に使うのだけど鶏肉にも合う。
いわゆる照り焼きですね。

もも肉（胸でもいいけどももの方がコクがある）に5分ほど漬けフライパンで皮目から焼きます。
焼き加減、時間とも適当に。
焼き立てはもちろんだけど冷めてからもこれまた旨い！

夜作っておけば朝食にもってこい。

玉子焼きでもあればごちそうではないですか。

大根とニンジンのなますとかぶら寿司などの保存食メインの朝食はご飯さえ炊けば準備は5分とかかりません。
そしてそれらを弁当にします。

 

海苔弁当です。
実家から田作りをもらってきたのでそれを脇に。
見た目は大変地味ですけどしみじみ旨いものになりました。
野菜類が足りませんね。

シイタケ、エリンギのガーリック炒めと付け合せ大王であるナポリタン（ちょいと影響されていますね）を加えたヴァージョン。
若干野菜類の摂取と色合いに気を回しているもののまだまだ配慮が足りませんなあ。
画像はありませんがこれにイナダの塩焼きがあります。

朝からがっつりとマエ酢トロ丼です。
ようするにネギトロ丼なのですけど、のだめカンタービレの新春特番で登場していたので思わず制作。
マグロは察しの良い方ならお分かりかと思いますが、魚仁のマグロぶつです。
夜購入し半分は肴にしたのですけど残りでもこの分量です。
たっぷりと酢飯（もちろん富士酢使用）の上に乗せネギと海苔を回りにあしらって完成。
味？

このマグロ（ほとんどが中トロ以上）でまずい訳がありません。

【築地鳥藤のカレー親子丼】1+1が3になった稀有な例

創業明治40年の老舗鶏肉専門店鳥籐（とりとう）で取り扱っている肉を使用してのお店。
鳥めし・鳥藤。　

鳥取県、大山に育った「生きるパワー」に満ち溢れた鶏肉で今までにも若草丼、ぼんじり丼、親子丼、鳥重、焼き鳥丼などをいただいてまいりました。
一通り食べて未食なのはカレー。
カレーなら他に美味しい店たくさんあるしチキンカツカレー？
うーんちょっと揚げ物は重い気分だな。

お？親子カレー（850円）なんてのがありますね。

 

うお、ネーミングのまんまです。
ご飯の上に親子とカレーが同居しております。

かなり前から某牛丼チェーン店が牛丼の上に様々なトッピングメニューを増やして人気があるようです。
あれトッピングする牛丼と普通のとでは味付けが違うのでしょうか？
そもそも牛丼として成立している上に別のものを加えるのは旨いのか？
有名実力歌手を2人くっつけてコンビとして売り出したけど魅力半減…のような気がするけど。
でも路麺のカレーうどんは普通のうどんの上からカレーをかけたもの。
出会いによってはいいのかなあ。

で、この親子カレーはどうなのでしょう？

 

あ、旨い！
すごく旨い！
カレーはシンプルで香味野菜の味が前面に出ているドミグラスソースに近いものです。
それならば半熟加減の玉子に良く合うはず。
築地特有の合いがけと思えば納得ですね。
食べやすいし旨いなあ。
もちろんカレーにも鶏肉が使われていて味がしみ込んでおり鶏肉の楽しみも2倍に。
もちろんコチラの方も絶賛しておられていますね。


1+1が単に2とかになりやすいこうしたコラボですけど、間違いなく3になっていますよ。
築地に来て魚以外の新鮮な食材を使っての料理が食べたいなあと思ったら、こちらのお店大推薦です。
親子カレーこれ凄まじく旨しです。


東京都中央区築地4-8-6 　　場所はコチラ
03-3543-6525
営業時間：7：30～14：30

【初朝食はマグロのほほ肉丼】

明けましておめでとうございます。

紅白の結果は今朝知りました。
「ハッスル」「K-1」「とったどー」「紅白」をザッピングしつつも風呂に長めに入り本を読みながら24時前に寝てしまいました。


さて今朝の朝食はコチラ。

マグロのほほ肉丼です。

まるで牛肉のようなほほ肉は魚仁でテイクアウトしたもの。
日本酒、味醂、醤油に5分ほど漬けて竹本油脂の太白ごま油で焼いたもの。

完全には火を通さず中は赤いぐらいの方が旨い。
マグロのほほ肉は筋肉を思わせるような弾力が魅力。
しかも脂も乗っているからほどけるような柔らかさは無いけど肉の旨みを堪能することが出来るのです。
そうだ！白ゴマ振るの忘れていた。

正月の朝食にしてはちょいと地味な画像です。

味噌汁代わりにはコチラ

京都　原了郭の志そ香せん （紫蘇香煎）

塩、香料、梅（ゆかり？）が入っているものでお湯を入れていただきます。
香りもよく柚子をちょっと浮かべても美味しい。
汁類を作るのが面倒な時には重宝しています。


おまけ


夕べの年越し蕎麦

乾麺も今は旨いのが結構あるのだけど、昨夜のは…
うーん…

湯で加減を見るためちょっとつまんだ時は「まあまあの蕎麦かな」と思っていたのですけどね。

近所のスーパーにて購入したかき揚げも280円となかなか強気の値付け。
例え食材が玉ねぎだけだとしても自分で作った方が旨いのだけど、後片付けとか面倒でねえ。

まあ何にせよ健康で蕎麦も朝食も食べられたことは天に感謝したいものです。

【今日が最後！築地場外コーヒースタンドシープ】オムハヤシよ永遠なれ

築地のお店がまた1軒閉店する。

築地場外市場、もんぜき通り沿いにあるコーヒースタンドシープだ。

愛するサイト、春は築地で朝ごはんを見て愕然と。
「年内をもちまして店じまいする事になりました」
今日はとてつもなく混んでいるのでちょっとでも早めにと7時過ぎに行ったのですが…

 
「車道は歩かないでください～」
「歩かないで～」
「歩くなっ！（怒り）」
「はいはいこのターレー早くどけろっ！どけないと検挙するぞっ！！」

警察の方も気が立っておられるようでした。



築地場外と言うと海鮮系の丼ものとかいつも大混雑のラーメン店とかが有名ですが、こちらシープのオムハヤシや豚汁定食も優しい味わいでとても好きでした。

 

ふんわり玉子の下は普通のご飯、一般のハヤシライスのソースよりはスープに近く、香味野菜、ニンニクが効いています。
コショウの風味（カイエンペッパーだとか）が味を引き締めているのもここの特長。
ああこれがもう食べられないのですね。

「ははは食べたくなったら息子は行徳だからさそこ行ってよ」

「勤め人、サラリーマンになるんですよ」
とにこやかに答える息子さん。


食材はいつもより多めに仕込んであるそうだけど「早めに終わっちゃうかなあ」とは実に残念。
[オムハヤシ700円(スープ付き)]は最高に旨かったですよ。

どうもありがとうございました。

コーヒースタンド シープ （洋食 / 築地）
★★★☆☆ 3.0

コーヒースタンドシープ

中央区築地 4-9-16 　　　コチラ

2007年12月30日　閉店

【イングリッシュ・ブレックファスト】English Breakfastとはこれらのこと

戦う漢の最も大切な食事である朝食。

ホテルではイングリッシュ・ブレックファストとコンチネンタル・ブレックファストの2種類ありますね。
後者の方はコーヒー、紅茶などの飲み物にスコーンだとかパンが軽くでる程度です。

これは何故か？

フランスに代表されるような国では、夕食に
ワインなどのお酒と共にゆっくりたっぷりと食べるため
に朝は軽くしておこうとそのようになったそうです。
ああ、なるほど。
夜ガツーンと食べておけば朝は軽くて済みますね。（ちょいと体に悪い気もするが）

それに対してイングリッシュ・ブレックファストは豪勢です。

今朝はそいつを作ってみました。



■スクランブルエッグ
　→オムレツにしようと思ったのだけど途中から失敗し変更。
■ベーコン
　→安物は風味がなあ…
■トマト
　→何故かソテーしてあるんですよね。
■マッシュルーム
　→何であるのだろう？ホテルで食べるものはもっと大きい種類。
■ニンジンサラダ
　→ニンジンとレーズンを富士酢と太白ごま油で和えたもの。
■ほうれん草ソテー
　→好きなんです。しょう油をちょっとたらして酒の肴にすることも。


見た目はひどいけど味はまあこんなもんでしょ。パンとコーヒーを加えて満足。
でもこれが毎日だと飽きますなあ。

【スパゲッティナポリタンは横浜産まれ】気合を入れて作ってみた！

ナポリタン
ナポリタン（Neapolitan）は日本で作られるトマトケチャップ味のスパゲッティ料理。
「ナポリタンの起源はフランスで一般的に食べられているイタリア風のトマトソースパスタ『スパゲッティ・アラ・ナポリターナ』であるとの説がある」とは財団法人製粉振興会小麦のお話。
日本で最初にナポリタンを作ったと言われている横浜のホテルニューグランドのナポリタンのレシピは、現在日本でナポリタンとして知られるケチャップスパゲティよりも、フランスのスパゲッティ・アラ・ナポリターナに近い料理であったそうです。
wikiより

イタリアはローマしか行ったことないのですけど非常に近いものがあったのを覚えています。
玉ねぎ、ピーマンとチョリソーだったかなあ。



■ナポリタン　レシピ
1.トマトソース作り
　ケチャップが無かったので面倒だけど手作りする。
　ニンニク、玉ねぎみじん切りを弱火で炒めてトマト缶を入れて更に加熱。

　適当な頃合にミキサーに入れて3秒ぐらい攪拌。
　鍋に戻し塩、オレガノ、クリープ、砂糖を加えて煮込む。

2.具の炒め
　玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、マッシュルームを竹本油脂の太白ごま油で炒める。
　火の通り具合は7分ほどがよろしい。

3.パスタを茹でる。
　袋に書いてある時間通りに茹でます。
　メーカーはどこでも良いのですがナポリタンならマ・マーがベストチョイスかと。

4.味付け
　2の鍋（フライパン）にパスタを入れ炒める。
　具が全体に回ったらトマトソースを入れて全体にからめる。
　
5.仕上げ
　バターをほんのちょっと加えてひと炒め。

袋に書かれた時間通りのパスタはこの時点でかなり加熱され腰が無くなっております。
1本食べてみて「アルデンテとはほど遠い…」と思ったら完成です。


タバスコも粉チーズも無いのでストレートに味わいます。

 

ケチャップでは無くてトマトソースなのでかなり上品なものに仕上がってしまったのが失敗点。
理想はもっともっと下品な力強さが欲しかった。

味ですか？
凄く旨いです！

これにウインナー入ると更に旨くなりそうだ。
いやその前にトマトケチャップを買ったほうがいいな。

【タイのレトルトカレーをパスタにかけて】

キッチンの下にある収納スペース。

右は食器類とお米。
中央は缶詰と乾物類。
左は…えーとジップロックとあまり使わない食器がダンボールに入っています。

その収納スペースから思いもよらぬものがサルベージされます。

いやホントは知っているのだけど敢えて見ないふりをしているのだけど、片付けをしているとどうしても邪魔になるから仕方なく表に出したりしているのです。

今朝発見されたのはこの時に買ったコレです。

あーひとつだけ残っていましたね。


それではパスタにかけてみましょう。

野菜が足りないからこのミニアスパラもパスタと同じ鍋で茹でてと。

見た目は地味ですけどなかなか美味しいものが出来ました。
アスパラの緑が朝日に映えてきれいです。
きちんと揃えてサーブすればいいのですけど、まあこんなもんです。

白菜があったので軽く塩をして水分を抜いてからレーズンを合わせたもの。
マヨネーズで味付けするとなんだか家庭的な味爆裂です。（実家では食べたこと無しどこで覚えたのだろう？）



明日明後日とひさびさに2連休です。
まずは築地からですね。

【関東三大煮込み月島岸田屋のお母さんに料理を習った】ほうれん草のゴマ和え

月島が誇る老舗居酒屋岸田屋。

素晴らしく旨い煮込みは、北千住の大はし森下の山利喜と合わせて関東三大煮込みと呼ばれている。
臭みの全く無い柔らかく濃厚な味にファンは多い。


ひと月ぐらい前だったかほうれん草のゴマ和えを頼んだ。
黒味噌と黒ゴマで和えられたそれは甘みと酸味が利いており大変に旨かった。

これ、旨いですねえ。この味付けは初めて食べますよ。

「ああ、喜んでいただいてありがとうございます」

いやあ旨い！もうひとついただけますか？

「まあまあそんなに気に入っていただけて嬉しいわあ」

とても丁寧な岸田屋のお母さんがにっこりと微笑んだ。
そし