【締めのご飯は何故旨い？新橋の高安定品質居酒屋魚金2号店】

焼肉でも鍋でも締めにご飯を注文することが多い。
さんざん飲んで食べて最後にご飯や麺類を食べるのは何故だろう？
そんな余裕あるんだったらメインのものをもっと食べればいいのに…



やって来たのはもはや新橋の顔とも言える居酒屋魚金2号店。

名物の刺身盛り合わせ。

魚は旬のものを食べるのが一番。
青魚もそうだけど春先は貝が旨し。タコもプリップリッの食感が堪らない。


金目の煮付け。

濃厚かつ上品な味付けの煮汁です。
箸を身に当てるとほろりとくずれるその白身は、繊細さと豪快さをあわせ持つ極上のもの。

レバ刺身と天ぷら盛り合わせ。

魚以外のメニューも充実の魚金。
レバーも新鮮でピカピカ。
刺身、煮魚と来て揚げ物です。
夏になるとキスとか穴子の天ぷらが旨くなりますね。

春巻き、焼きそば

何の春巻きだったか失念…
画像を見る限りハムっぽいものが見えます。五目春巻きとかそんな類だったか。
焼きそばも毎回必ず注文する逸品。
家庭で作るものと違って野菜はシャキシャキ、油っぽくならず旨みがガツンと来ます。


もちろんここまでの間にビール、日本酒、ワインが大量に飲まれております。

今回も大いに飲み食べました。

お？何？締めのご飯を食べよう？

魚金2号店の名物、石鍋ご飯です。
盛大に湧き上がる湯気がまずごちそう。

カニの出汁をたっぷりと吸い込んだご飯が旨いこと旨いこと。


あんなにお腹一杯食べたのに…締めのご飯は別腹。




魚金2号店
東京都港区新橋3-8-6 大新ビル1F
場所はコチラ
03-3431-6662

【カンタン！パーコー麺の作り方】

GWは3日に帰省し5日6日は休むことが出来た。
5日が青梅のそのまた先にある沢井に酒蔵を訪ね夜は月島商店街で食事、昨日は近所の図書館や晴海に出かけ欲しかった本の大人買い。
さて夜はどうしたものかと…考えていたところ料理の師である方が実に旨そうなパーコー麺を作られているのをネットで発見した！！


これだ！


パーコーとは排骨（パイクー、中国語 páigǔ、パイコー、パーコー）と書き、もともと豚などのスペアリブ、すなわち骨付きあばら肉のことを指す。
日本では、転じて、それに卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げた肉料理のひとつを指しているようです。
wikiより


【パーコー麺】
1.豚ロースに下味を付ける。
　紹興酒、カレー粉（S&Bの赤缶）、五香粉、しょう油を混ぜて漬け込む。
　肉は所々に小さな切れ目を入れておく。

2.小麦粉を付けて揚げる。
　全卵を混ぜるレシピもあるのだが今回はシンプルに小麦粉のみに。
　
3.麺を茹でスープを張る。
　スーパーで太麺を買い、スープは味覇（ウェイパー）に少量のしょう油で味付けしたもの。
　パーコーが濃厚な味なのでなるべく薄味に。

4.揚げたパーコーを切り3に乗せる。
　青物は青梗菜を茹でたもの。

全体的にちょっと上品過ぎたかな？とも思えたが豚肉は柔らかく大変旨いものになった。
もっとぼってりとした衣にしても味わい深いものになりますね。

こってりとした豚肉に負けないように太麺にしたのも正解。
人目をはばからずざっしざっしといただきます。
豪快に食べるのもこれまた旨さのうち。

ズズーッとスープを飲み干せば短いながらも充実したGWだったものだとひとりごち。

【あまりにも濃くも旨い水炊きの最高峰 新宿玄海】

朝は量質共にたっぷりといただき、夜は身体のことを考え炭水化物は控える（お、お酒は水分だからいいんだよ、寿司？寿司は寿司だからいいんだよ！）生活を心がけております。

だから昼にたまには豪勢にいただくのはいいってもんです。
い、いいよね？


と、お伺いしたのは

昭和3年創業の水たき料理専門店。新宿・靖国通り沿いにある玄海。
伊達鶏だけを使い、大釜で5時間以上炊き上げた乳白色のスープが絶品のお店です。

お昼のコースをいただきました

言葉が出ません…
えっ？これは卵管なのですか？

「1匹からそんなに取れないものですよ」

赤いのは？

「ふふふ、それはすなぎもなんですよ」

これは？

「水炊きのスープです、まずはこれを味わってください」

く、くぅ～旨い。
鶏特有の臭みなど…

はっ、そんな次元の低さとは無縁の最高級の地鶏を使用しての料理なのです。

「どんどん食べてくださいね、肉とスープ持って来て」


あ、あああすいません、ありがとうございます。

えっ？この緑のものは何でしょうか？

「これはアフリカのサボテンでバラフと言うのですよ」
「ちょっと塩味がいいでしょ、地中のミネラル吸っていますからね」

…お、おお。

「これを食べてもらわないことには」

旨みしか味わえないスープにご飯を入れたおじやです。


もう、旨い！としてか言えません！

おお、抹茶アイスですか…

ぬお！…

これまたミルク感満載で…ああ、旨しですよ。

味を表現するのは大変難しいものです。

今回は母音[おお、とかああ]しか出せないのがお恥ずかしい限りですがお腹空いていたので仕方がありません。

玄海 本店 （鍋（その他） / 新宿御苑前）
★★★★☆ 4.0

【絶品ハラスは料亭の味！朝から酒が欲しくなる！】

鮭のハラス

皆様ご存知の脂が乗って大変美味しい鮭の部位です。
これは鮭の内臓回りの部分で、運動量が最も多く身も引き締まって脂がありマグロにおけるトロのような部位です。

何故にハラスと表記するのか？
川を遡上するときに川底に腹をするから…など諸説ありますが語源的には謎が多いようです。
漢字では地域によっては腹須と表記したりするところもあり、「腹の周りの肉」を意味するものなのでしょうけど…アイヌ語に由来するのかも。


さてそんなハラスをご近所の友人Akitoさんにいただいた。
おおおおおお、ありがとうございます。



早速朝食に。

ご飯に味噌汁、ごぼうを加えた肉味噌を乗せた豆腐にレタス（分かりにくいが中に塩もみキャベツ）辛しマヨネーズ添えを従えてハラスをメインにしてみた。

皮目を強火で焼き、身はふっくらと上手く仕上がったので一口食べてみると香りが立ち大変に旨し。
何でもとある料亭で出されるものなのだとか。

「ちょっと塩が強いのでわたしは鮭炒飯にした」
とはAkitoさん。

そ、それ食べさせてください！

いやあこれは旨いですよ。
友人む～とん♪さんに連れて行っていただき牛込神楽坂のつず久で食べた、越後村上の塩引き鮭と同様の衝撃な旨さです。

鮭の皮はコラーゲンたっぷりです。
ちょっとだけ焦げた部分がたまらない。

結構量をいただいたのにも関わらずこいつはあっと言う間に無くなりそうです。
けちって1本だけ焼いたのだけど明日の朝から毎日いただく予定だから。
しかも2本以上は確実ですね。

【手軽で美味しい三色丼 朝ご飯にはコレ！！】

子供の頃によく食べていた三色丼。

鶏のそぼろ
　鶏ひき肉を、生姜、味醂、しょう油で炒める。
　最初は鶏ひき肉だけで炒め、色が変わったら調味料を入れる。

炒り卵
　ポロポロになるまで炒めるだけ。
　ちょっとだけ甘めの味付けにしても美味しい。

キュウリ
　千切りでも角切りでもお好きなように。
　食感と緑が美しい。

これらは作りたて熱々も旨いのだけど冷めたものが何とも味わい深い。

トマトを角切りにして中央に載せると四色丼となりこれまた旨いもの。

【第一回城南ゼロメートル地帯しょうが焼きサミット】

しょうが焼きサミットなるものが蒲田で開催された。


旨いしょうが焼きとは何ぞや？
しょうが焼きがしょうが焼きたる存在の条件とは？
豚肉は何を使うのか？
そのしょうが焼きには思想が無い！
お前に食わせるしょうが焼きはねえ！！


怒号飛び交う喧騒の中、お借りしたキッチンスタジオは上を下への大騒ぎ。
講師としてお呼びした料理研究家や某有名洋食家が口角泡を飛ばし議論は白熱。




そんな妄想を頂きつつ会場の蒲田にあるムッシュノンノンにお邪魔した。

既に大いに盛り上がっている模様は参加者メンバーのこちらを見ていただくのが一番かと思います。
皆さん写真巧い…

【しょうが焼きに恋してる】ジンジャーさん
【Con Brio】 Con Brioさん　　
【ワシ・ブロ】ワシ・ブロさん　
【ナポリタン×ナポリタン】eatnapoさん　
【華麗・カレー】 Yokoさん　
【一合徳利】一合徳利さん　
【山pんとこ】山pさん　
【築地ランチ日記】 ジジ飼いさん　
【Ｔｏｋｙｏ Ｄｉａｒｙ】 Romyさん　
【くにろく東京食べある記】くにさん
mixi界の巨匠　月島仮面さん


メインが出る前までに珠玉の料理と差し入れの数々。

そしてビールから始まりワイン、焼酎、日本酒にウイスキー。

ガンガン飲む参加者たち。

やってまいりましたのがこちらのしょうが焼き。

作っていただいのはこちら【職人のタレ　しょうが焼き】の佐藤さん　

豚肉に小麦粉を付け余分な粉を落としたらフライパンに投入。
熱があらかた通ったら手作り極上濃厚ソース　職人タレをたっぷりと入れる。

タレはしょうゆ、日本酒、生姜、ニンニク、玉葱、人参、林檎（国産無農薬野菜使用）で作られており
添加物、保存料等は一切使用していません。

うわっ、旨い！
脳天にガーンと来るのでは無くてじんわりと優しい旨みがまいります。
野菜やフルーツの旨みが効いています。
旨いなあ、このタレどこで買えます？
えっ？あとでお土産としていただけるのですか？嬉しいなあ。

主催者の特別な計らいによりスペシャルゲストがいらっしゃっておりました。

モザイクしていてもその可憐な美しさが分かりますよね。

タッチの浅倉南ちゃん役をこの会で演じております。
彼女が出来た料理を厨房から持ってくる度に撮影会です。


おお参加者の【犬悔い】のいぬわんさんが写真撮ってる～
実は20年以上前にライブも行ったしインタビューもさせていただいたことあるんですよ。

あまりの美しさに老いも若きも男も女もぼーっとしておりましたが忘れてはならないコチラの方。

「前髪作ったんですよ～」
とは【いずへいのうまいもん日記】の いずへいさん　

うんうんお美しくカワイイですよ。


お土産のタレもいただき満足して帰路に…

ん！？あ？ええ、二次会ですか？行きますとも。


【バンド・オブ・トーキョー☆】 のロレンスさんが
「電車で行こう。大森に良いBarがあるんだよ」とお誘いくださった。
その時の模様はコチラ　

いやあ素晴らしいBarですね。
コチラにも美しい画像ありますのでご覧ください。


ご一緒させていただいた参加者の皆様ありがとうございました。




そして翌朝

手作り極上濃厚ソース　職人タレでしょうが焼きを作ろう！

豚ロースが無かったのでモモ肉を使用。

小麦粉を付ける。
これは肉汁を封じ込めると共にタレのからみを良くします。

ああ、良い香りですこと。

別に炒めておいたもやし、エリンギ、舞茸を下に敷いて、ビール！ビール！

ロース肉に一番合うように味のチューニングを行っていると思いますけどこのモモ肉もかなり旨いものです。

翌朝は丼物にしてみた。

まだまだタレはありますので次は正統派のしょうが焼きを作ってみよう。

そして次回のサミット開催を楽しみに待ちたい。

【福田首相主催の「桜を見る会」に参加した】

福田康夫首相が主催する「桜を見る会」が12日午前、東京・新宿御苑で開かれ、政界関係者や文化・芸能人ら約1万人の招待客が見ごろを迎えた八重桜を楽しんだ。


何でもお土産がたくさんあるらしいので「紙袋持参で来ること」と伺う。

若干風は冷たいものの気持ちの良い日です。
八重桜が満開。

西城秀樹、菊川玲、ギャル曽根、真鍋かおり、ウイッキー、ドクター中松、中島誠之介、恵（ホンジャマカ）人選はどんな基準なのだろう？

にしおかすみこは普通の清楚なお嬢さんでした。
「総理の豚野郎！」とは言わんでよろし。

会場で振舞われていた焼き鳥。
京橋にある都鳥（みやこどり）でした。
ふむ、ここのは宮内庁御用達。
冷えていたけどジューシーで大変美味しいものでした。

ワタクシも結構な年行った大人ですので目の前に現職総理大臣が通ったからと言っても…

少し嬉しかったかも…

黄色い桜とは珍しいものだと調べてみたらウコン（鬱金）と言う品種なのだとか。
開花時期は4月中旬～下旬頃でまさに満開でした。

新緑が目にまぶしい。

アアヨノナカハウツクシイ

お土産とはこの振る舞い酒用の枡。


いや、実は団子も振舞われておりそれのことらしく馴れている方は結構ゲットしていらっしゃいました。


えーとワタクシは…人の多さと芸能人、政治家ウオッチングでそれどころではありませんでした。

ちなみにドクター中松は総理に「ガソリンの燃費をよくする発明をした」とメモを渡していたとのこと。

【文京区春日に路麺の新店！そば処 おか田】

文京区春日

東京ドームの後楽園と巣鴨の中間辺りと言えば大体位置関係はお分かりでしょうか。
一本わき道に入れば高級住宅地。
高層マンション建築が進み昔ながらの商店街や緑もほどよくあり、居住するにはなかなかにgoodな地域。

数は多くなかれども旨い料理店も点在。
惜しむらくは路麺の良店が無いこと。
2件ほどあるのはどちらも……

ところがついに春日交差点近くに路麺が4月8日に開店した。

そば処おか田

かけそばは280円と非常にリーズナブル。

「いらっしゃいませ、そばは茹でたてを出しますので2分ほどお待ちいただきます」

ほお、それは嬉しいではないですか。
写真撮っていいですか？

「ええ、どうぞどうぞ！ばんばん撮ってください！へへちょっと恥ずかしいな」

注文したのは天玉そば。
そばにかき揚げと生卵が入っているもので路麺界のスタンダードとも言えるもの。

茹でたてのそばはきちんと腰があり旨い。
弾力がある食感は京橋の恵み屋に近いもの、包丁で切ると言うよりは押し出して作ったかのように感じます。
うーん、ソバリエのTさんに鑑定をお願いしたいところです。

かき揚げは玉ねぎ、長ネギ、ニンジン、小海老を使用。
たっぷりの衣で増量するのでは無く素材をやさしくコーティングするかのような調理が素晴らしい。

幾分薄めで出汁の香りもする汁も飲み干して完食。
立ち食い形式なれどいくつかスツールがあるのも嬉しい。

さーて今日もいただきに参りますか。

【たまには月島で新鮮なホルモン！！りゅうちゃん 】

意外と月島は焼肉屋の当たり店が多い。

予約必須の焼肉凛。
豊洲にも支店が出来た焼肉酒家傳々。
キムの家はいつでも満席。
韓国家庭料理＆究極焼肉 韓灯（ハンドゥン）は野菜料理も充実。


そんな中で西仲通り商店街（もんじゃストリート）に2年前に出来たホルモン焼きのお店
りゅうちゃん
が人気となっている。
一番高いハラミでさえ950円と激安なのだ。

左はなんと子袋刺身です。
相当新鮮でないと食べられない一品。
右上はお通しのキャベツサラダ（何とも旨い）、ユッケは量も多く満足。これはモモ肉かな？

子袋の刺身は京都駅近くに水月亭と言う豚肉焼肉専門店がありそこで絶品のものを食べさせるのだけど、そこに負けずとも劣らない品質の旨いものだと思います。

何の部位だかいまいちよく分かりませんが盛り合わせを注文。

ふふふふふシンプルに旨いなあ。
きちんと火を通しても固くならず旨みが活性化され噛み締める度に肉汁があふれてまいります。
適度な弾力もホルモンの醍醐味。

スープとご飯類をちょいと頼んで締めてと。

ビールやマッコリ、チャミスルをがんがん飲むのもいいけど、ここは軽く生ビールを1杯飲んで食べるのが正しい。
さてと次のお店はどこに行こうか？

スタミナホルモン焼き　りゅうちゃん
中央区月島3-6-7 場所はコチラ

【ピーナッツバター＆ジェリー・サンドイッチにアメリカを見た！！ 】

でつ

↑　10秒眺めるとスヌーピーに見えます。



30年以上昔NHKでアニメ、スヌーピーとチャーリー・ブラウンをやっていた。
何とその時の声優はチャーリー・ブラウンを谷啓、ルーシーをうつみ宮土理が担当していた！！
妙に子供っぽい女性がやるチャーリー・ブラウンよりもとぼけた雰囲気のおやじ声が最高でした。
内容は皆様ご存知の通りなのですけどいつもチャーリー・ブラウンが学校に持っていく弁当があります。

「またピーナッツサンドイッチだ」なんて言いつつもかばんから取り出して美味しそうに食べていたのが印象的です。


アメリカの弁当ってサンドイッチなの？
しかも…ピーナッツバターだけ？

後にそれはピーナッツバターとジャムを使用した、ピーナッツバター＆ジェリー・サンドイッチと言う代物であることが分かった。
ジェリーとはジャムのことでまああちらのモノは結構アレな色だったり味だったりします。

レシピなんてものは無くてパンに適当につければ完成なのだけど、ちょいと工夫してバナナの輪切りを乗せてみた。

ああ、何たる甘美な姿。
朝なので脳に糖分をこれで補給しようって算段ではありますが毎日食べたら確実にヤバイですね。

 

スキッピーのピーナッツバターとサンダルフォーのカシスを使用。
カロリーと糖分が大変気になるところですが、まだまだたっぷりとあるのが心配。


その上に旨いパンまでありやがる。

【春や春 春は一幸庵の和菓子と松屋豆腐店の豆腐 】

穏やかな休日。
近所の佃公園に向かう。
住吉神社でさくら祭りをやっているのだ。
しかも甘酒・汁粉のふるまいがある。

 

お、これこれ

満ち足りて築地を経由して浜離宮に向かう。
菜の花を愛でるのです。

ああいいですねえ。
昨年は時期を逸してしまいお台場でぽつりぽつりと咲いているのを見ただけでしたっけ。

いちめんのなのはな
いちめんのなのはな
いちめんのなのはな

～


おにぎりなんぞを食べて銀座方面に。
…と。
豆腐屋？

資生堂本社裏手にこじんまりとした豆腐屋がある。
配達中心で夜遅くまで営業している昭和27年創業のお店です。

松屋豆腐店
東京都中央区銀座7-4-7
03-3571-2658

佐賀県の大豆「ふくゆたか」を使用しているのは豆に甘みが強いので、豆本来の味が出せるとのことらしい。
奥をひょいと眺めると大きな釜。
丁寧に手間と時間をかけられた地釜炊き豆腐を購入。



夕暮れ時に間に合うように帰宅しハイボールを飲んでしばし憩う。
夕日が美しい、ウイスキーが旨い。

肴は豆腐と鶏レバー、ホタルイカの辛し酢味噌和え。
日本酒はちょいと温めた日向燗。
豆腐は最近流行の味（濃厚なやつ）とは違っているけどかなり旨いです。

さて食後には本日のメインイベントがあります。


文京区小石川にある老舗、菓子調進所　一幸庵で和菓子を買って来たのです。

何と言っても一番人気のあざぶ最中は外せません。
いただく直前に皮を餡を合わせます。

この艶やかな餡はどうだ！

味もさることながらパリッ、サクッとした歯ざわりも楽しめます。

続いてはこちら。
花見の季節限定のみたらしだんご。

なんと七つも刺さっており豪華。
築地の茂助団子も素晴らしく旨いものだけど一幸庵のはもっと上品。

心地よい弾力、甘みとしょう油の塩気をまとった団子を心行くまで味わいます。
もう一本食べてしまえ！

お茶でいただいていたけど気分が良いからハイボールをちょっと濃い目に作って…

一幸庵 （和菓子 / 茗荷谷）
★★★★☆ 4.0

【武蔵境のスパイス・インド料理キッチンスタジオペイズリーは元祖ロハスだ！！】

江古田のインド料理の名店スワガットの元オーナーErisさんよりお誘いを受ける。

「武蔵境にあるキッチンスタジオペイズリーがしばらくレストラン部門を休止するので、最後の料理会をやるんだけど参加しない？」

キッチンスタジオペイズリーとはオーナーシェフ香取薫さんがインド料理の研究・普及のために開いた一日2組完全予約制の一軒家レストラン。
普段は料理教室を行っており教室が無いときのみ野菜中心のヘルシーなコース料理インド料理が食べられるのです。

ちなみにどんなメンバーが参加するの？

「えーと今のところはユタッチ、いずへい、遊民、Eris、BUJI、ロザリー保留中ってとこね」

こ、濃いなあ…

画像右上より時計回りに
■食前の生姜　アーユルヴェーダの考え方に基づく食事前の習慣で消化力を高める作用があるそうです。
■大豆のポタージュスープ　マスタード、玉ねぎ、トマトで酸味爽やかに煮た大豆のスープ。
■前菜セット　画面手前より
・パパド　豆の粉で出来た煎餅。
・アールーボンダ　ジャガイモのマッシュにヒヨコマメの衣をつけて揚げたもの。南インドのスナック。
・ムグカリサラダ　カレーリーフとピーナッツ（ムグカリ）がかかったキュウリのサラダ

じわじわと食欲の火が着いてきましたよ。



■ガラムマサラ

おお、これも良い香りがするんだけど刺激がマイルドなのですね。
一人ずつ供されお土産にもいただきました。


■シナモン

これもの凄く大きいけどシナモンスティックです。
これまた香り高いけど柔らかいです。
画面右にいらっしゃる方は食い倒れレディーの某氏。

画像左

■ウプマ　セモリナ粉を練り上げてスパイシーなトマト味のソースをかけたもの。
　これ激しく気に入りました。
　南インドでは朝食として食べられのだそうです。食用無い時でもどんぶり一杯ぐらい行けそうです。
■さわらのフライ　タミル風　春ならではの魚である鰆とスパイスの絶妙な組み合わせが香ばしくも旨い。
　ココナツビネガー味のオニオンサラダがアクセントに。
　鰆はスパイシーな衣に負けることなくその淡白だけどじわりとにじみ出る旨みを主張しております。

調理中の香取薫先生

かなり大量の油にクミンシードを入れ香りを出しているところ。


■ゴーヤのマサルポリヤル

　ポリヤルとはスパイス炒めのこと。
　ココナツの香りがこれまた素晴らしい。
　ゴーヤって油と合うんですよね。これせめてニュアンスだけでも感じ取って作ってみたいものです。


画像上から

■プーリ　全粒粉をこねた揚げパン　中央のものがジャガイモのバージ（パウバジスタイル）豆野菜のカレーってやつでしょうか。
■サーグ・キーマ　ほうれん草の緑鮮やかなキーマカレー
　プーリで食べると身体に野菜の滋養が染み入ります。
■エビカレー　ケララ風　生のカレーリーフが入った爽やかなカレー。
　ご飯はレモンライスとのことですがどんなレシピなんだろう。
　ケララとは南インドの地名。
　日本人になじみ深いスタイルのカレーは辛さも酸味もほどほどで旨い。


食後に

■クミンプリン　クミン！？あ、でもナッツみたいに香ばしくて旨い。
■チャイ　あ～スパイシーな料理の後だからすごく甘く感じますね。
■フェンネルと金平糖　口直しのもの。噛むと、甘みとフェンネルの独特の爽やかな香気が口に広がる。


インドの家庭料理はスパイスをたくさん使った薬膳料理でもあります。

スパイスをたくさん使用するのが目的では無く身体のこと、食材、気候などによって微妙にチューニングしているのだと言う。
本格的なものが食べられると聞いていたのでさぞかし味が濃厚でスパイスバリバリのものが食べられるのでは？と思っていたのでもちろん良い意味で衝撃でした。
スパイスで無理やり料理の方向性を決め付けるのでは無くて、食材の持つ力の補助をするためにスパイスを使う…
そんな印象を受けました。

素晴らしき料理を出されるキッチンスタジオペイズリー。
レストラン再開されましたらまたお伺いさせてください。

お誘いくださったErisさん、ご同席の皆様ありがとうございます。





Erisさんに初めてお会いした時にも感じたのですけどインド料理関係の方ってサリーをまとった中央線沿線濃厚不思議ちゃん系のイメージがあるのですけど、香取薫さんもErisさんもとても爽やかでクレバーな方々が多いようです。

キッチンスタジオ ペイズリー （インド料理 / 武蔵境）
★★★★☆ 4.0

東京都三鷹市井口3-11-44 0422-34-8544 現在レストラン部門は休止中

【ミクロの世界の協奏曲 糀納豆は勝負納豆！】

3パック250円たらずの納豆で満足している場合ではないのです！！

やまけんの出張食い倒れ日記
大分県佐伯市の麹屋（こうじや）の浅利親子が伊勢丹新宿店にて激烈に旨い糀納豆を販売中だという！
を読んで糀納豆とやらが猛烈に食べたくなった。

何人もの友人・知人が購入し



旨い！旨すぎる！



何故買わないの？凄いよ！




など散々煽られたのだけどどうしても新宿伊勢丹に行く時間が取れず大変悔しい思いをしておりました。


そんな時「通販で購入するのでついでに注文しておきますよ」
との素晴らしきお言葉をかけてくださったのは沙樹（LOVEい奥様の人気急上昇）さん。

ありがとうございます、嬉しいなあと喜んで帰宅。
早速朝ご飯にいただきました。

この眩いばかりの輝きはどうだ！
納豆にもろみ味噌、ニンジン、昆布などが入り豪華かつ豪快な納豆です。

もろみ味噌の甘さが抜群で納豆も弾力があり、噛み締めると味噌の旨みと相まってどっしりとした旨みを感じます。
もちろんご飯が進んで進んで仕方がない。

200グラムで1000円はかなりお値打ちだと思います。
毎日大きめのスプーンで1杯ずつ食べて約1週間。
毎日140円程度で食卓がにぎやかなになり身体が喜ぶのです。

うん、これは勝負納豆に認定です。




コチラで購入可能です。

【超濃厚！コラーゲンぷりんっ！のあんこう鍋ほていさんは月島のキラーコンテンツ！】

世の中に数多くあんこう鍋あれどここほど濃厚なものはないでしょう。

ご覧下さっている方にはお分かりかと思いますけど月島の名物はもんじゃだけでは無く、マグロが安く旨い魚仁（うおじん）、立ち飲みの大島や、関東三大煮込みかつ関東三大看板娘がいるグレートナイスエアー店である岸田屋、焼肉だったら凛、串焼きBarのあ・うん、最高峰居酒屋の一つである味泉、と美味しいお店が数多くあります。
その中でもちょいと異彩を放つのがココあんこう鍋のほていさん。

完全予約の上に時間制で食べるタイミングまで指定される。

一体どんな料理が出るのだろうか？


■前菜類

これだけで充分なほどの前菜類はもずく、ゴマ豆腐、刺身盛り合わせ（大盛りウニが新鮮です）
あまりに旨いのですけどここで調子に乗ってお酒をがんがん飲んでしまってはいけません。


■あんこう鍋

前菜3種が出てある程度時間が立つと鍋の登場。
あん肝の試食が出来ます。
うおっ濃厚！


調理は全てお店の方がやります。
アクをすくうことまで匠の技です（ってそんなに大したことは無い）。

ぐつぐつと結構強火で煮て行きます。

調理しているところを皆さん撮影しています…と、奥の男性の方カメラだと思っていたのですけど何か読んでいるのですね。


「出来ました。お食べください」

さあいただこう。

スープをごくり。
くぅーーーーーっ、濃いし甘い。
もちろん砂糖の甘さなんかじゃなくて肝の甘さです。
あんこうの身から出てくる旨さ成分がスープに溶けて例えようのない味に仕上がっております。

淡白なイメージの身は口の中でほぐれ旨さが一瞬のうちに広がります。
あまりの旨さにあせって嚥下する。
大丈夫まだまだあんこうの身はたっぷりとあるから。

あはははははこりゃ旨いや！

お酒！もっとください！

うーん、ちょっと冷たいやつも欲しいなビール飲むぅ？

あんこうでお酒を飲むのが実に楽しい。
あっと言う間に食べつくすと例のお楽しみが待っている。

…ほぉ～っ…
言葉にならない充足のため息を付く。

満足です。
さすがにこれから次の店に行こうと言い出す人はいません。
あんこう鍋は4月一杯は食べられるそうだけど寒い中で食べてこそだと思います。
春から秋にかけては海鮮焼きがあるそうなのでこちらもいずれ食べてみたい。

冬の悦楽はここにあり！月島の名物あんこう鍋のほていさん！！

ほていさん （鍋（その他） / 月島）
★★★★☆ 4.0

東京都中央区月島3-9-7 　場所はコチラ
03-3531-5200
定休日： 日曜・祝日、不定休あり。冬期（10月～３月）は無休。

【鯛でとった出汁ラーメンはVVV6でNo1!! 六本木 兵衛】

流行る料理屋には理由が明確にある。

旨い
行きやすい
安い
雰囲気が良い
接客が良い
量が適量

この他にも有名人御用達だとかの付加価値もありますけど大体こんなものでしょう。
しかしこれが3年続くかと言うとまた別問題。
常にその人気でありえるのは至難の技かと思います。



六本木交差点近くにある白兵衛。
以前から店の前を通る度に看板が目に入り一度は食べてみたいものだと思っていたラーメン店です。

ふむ、VVV6の「赤坂・六本木ラーメン部門　No.1」なのか。
どんな1位なのかさっぱり分かりませんが旨いのだろう。

注文したのはノーマルな白兵衛ラーメン。

なかなかインパクトある魚系の香りがします。
鯛の頭で取った出汁なのですね。

スープを一口いただきます。
味噌汁なんかよりも遥かに強く出ている出汁は恐らく動物系の出汁に負けないように配合されているのでしょう。

ごくんと飲むと鼻に抜けていく魚の香り。
ちょっと濃い目のしょう油ダレと相まって面白い味。
あまりこの手のラーメンに食べなれていないのでかなり新鮮です。

麺は弾力がある太目のちぢれ麺。
スープによくからみ食べ応えがあります。

ミニサイズのマグロ漬け丼も注文。
大葉と白ゴマがアクセントとなり旨し。
ラーメンにも合うものですね、邪魔しないですね（融合もしないけど）


「六本木行ったら****行けば充分！」

「****とか****も旨いよ！」

ふーんそうなんだ、次回そちらも行ってみます。

白兵衛 （ラーメン / 六本木）
★★★☆☆ 3.0

東京都港区六本木7-14-11 六永ビルB1
03-5412-7373
営業時間　11:30～17:00 18:00～翌5:00 金土祝前日～翌7:00

【海の幸薫る黒醤油 富山ブラックはお台場で食べられる！！】

ラヲタと呼ばれるラーメンマニアの方々の行動力と情報力は凄いものがあります。


「…アレ、行った？」


「ああアレねまだまだオペレーションがこなれていないけど」


「かなり美味いよ昼3回転は確実」


「交差点のとこのWスープは？」


「秋刀魚のやつだろこれ見てよ」


おもむろにデジカメの画像を見せる


「いいねえじゃあ俺はこれ見せる」


こちらは携帯カメラで撮ったようだ


「おー、これは*****だろ？」


「よく分かったな、さすがラヲタ！」


「よせよ、そんなんじゃないよ」



地方食が東京に進出するとどうしても味が変わってしまう。
郷に入れば郷に従えの理論なのでしょうか。
かたくなにその味を変えずにいるのもお店のアイデンティティだとすると変えてしまうのもまた柔軟な姿勢と見るべきでしょう。

ここはどうでしょうか？




濃厚黒醤油 富山ブラック　麺家 いろは　お台場店

昨年富山で本場ものをいただきその個性溢れる味にすっかり魅了され、都内で食べられないかと探しておりました。
コチラの方によると東池袋に黒なべと言う富山ブラックとは銘打っていないものの素晴らしいお店があるとのこと。
そちらも大変気になりますがまずはお台場から攻めることにした。



おお、黒い！黒いぞ！

スープを一口すすると、海鮮系の出汁が香ります。
うん？見た目ほどはしょう油の塩気は強くはありません。
富山ブラックの特長であるコショウと大量の長ネギなどはかなり控え目です。

麺はどうだろう？

もちもちした麺はやや縮れと弾力があり食べ応えありますけど、こちらも富山でいただいた大喜とは違った系統のようです。
想像以上にあっさりとしておりましたがまたたく間に完食。
本家だの正統派とかの論議はひとまず置いておいて、大変に旨いラーメンに大満足です。


お台場アクアシティでは博多の一幸舎、群馬の常勝軒、鹿児島の我流風（ガルフ）、初代けいすけなど個性溢れる店舗が出店しております。
東京で各地のものが食べられるのは大変喜ばしいことであります。
さて残るは前述した東池袋の黒なべです。
写真を見る限りでは大喜に酷似しておりますね。

味については…写真から判断出来るほどラヲタじゃないので修行をしておりません。

濃厚黒醤油 富山ブラック　　麺家 いろは　　お台場店
港区台場1-7-1 アクアシティお台場 　場所はコチラ
03-3529-3161
定休日　無休
11:00～23:00

【大久保激旨韓国料理店 土地でとどめをさされた】

てじまうるで特選豚肉を食べた。
大久保Barでカクテルを飲み。
日の出で鶏唐揚げ、ハムエッグにビール。

最後に登場したるは真打のココ！

韓国家庭料理・焼肉　土地

■前菜

まずはこいつでビールをぐいーーーーっとやります。
今まで散々食べてきたのに食欲がかま首もたげて復活します。


■チーズチヂミ

ご存知土地のキラーメニューです。
キムチを乗せて食べるとそれはもう…


■土地スンデ鍋

韓国版ソーセージであるスンデとたっぷりの野菜が身体を直撃です。
スンデとは豚の腸にモヤシ、もち米、豚の血液、豚肉などを入れた後、蒸して作られたもの。
キュウリのように見えるのは韓国語でエホバクと呼ばれるズッキーニ。

コチラの方も絶賛しておりますね。





さすがに本日ははしごをしているのでお酒、料理はもう入らない…ごちそうさま…



「すいませ～ん！ご飯2つください！！」



ってちょっと待て、まだ食べるの？

素早くスンデ鍋にご飯を投入し炒める。
仕上げはまるで雑炊かのように玉子を回しかけた。

おお、これは旨し！
〆の韓国風炒飯とも言うのでしょうか。
これはアイディアものです。



大きく張り出したお腹をさすりつつ次に行こう！と誰かが言い出すのじゃないかとびくつきながら会計を済ませた。

土地 （韓国料理 / 西武新宿）
★★★★☆ 4.0

東京都新宿区百人町1丁目24-10 　旨そうに食べる動画はコチラ！
03-5330-0277






サービスカット

愛子ちゃん近影

【らーめんダイニング ど・みそ 二周年記念 限定らーめん 】

14日（金）、本日15日（土）限定です。

何とワンコイン500円なのだから嬉しいものです。

揚げた春雨が面白い食感です。
これってスープにおけるクルトンの役目なのか？
濃厚かつ甘い味噌のブレンドは訪れるたびにチューニングを変えて来る。

ズルズルと音を立てて食べておりますので気になる方は音を消してご覧ください。

ここ、らーめんダイニングどみそがある京橋とは城下町において京都に向かう街道の通る橋だと言われております。
ワタクシが今まさにすすろうとしているスープによってどこに向かわせてくれるのでしょうか。

さあいただきます。
5種類の味噌をブレンドした特製スープはあのロブションをも唸らせたという情報も入って来ております。
いったい限定らーめんの味はどうなのか？

一口いただいたあああぁぁぁっ！
旨い！旨すぎる！まるで口中が徳島の盆踊り状態となっております。
踊る阿呆に見る阿呆！笑っております。ワタクシ今スープをすすって笑っております。

おっと麺を忘れてはいけません！
浅草は開化楼の太麺であります。
弾力性に富み香り高い特製麺はグーテンベルクの印刷発明にも負けず劣らないものであります。

おおぉーーっと！はしでつまんだあああ！
その感触を楽しむかのように二度、三度カメラの前で振っております。

そしてどうするのか？
食べた！ずずずーーーっと音を立てて食べております。
味はどうだ？味は一体どうなんだ？

微笑んでいます！
深遠なる蒼い水の中から現れたヴィーナスのごとき微笑だああ！

と話しながら食べようと思ったのですけどお客さんもたくさんいらしたので無言でした。

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

東京都中央区京橋3-4-3　　地図とプロの動画はコチラ
03-6904-3700
11:00～15:00（月～土）
18:00～23:00（月～金）
12:00～16:00（日）