【らーめんダイニング ど・みそ 二周年記念 限定らーめん 】

14日（金）、本日15日（土）限定です。

何とワンコイン500円なのだから嬉しいものです。

揚げた春雨が面白い食感です。
これってスープにおけるクルトンの役目なのか？
濃厚かつ甘い味噌のブレンドは訪れるたびにチューニングを変えて来る。

ズルズルと音を立てて食べておりますので気になる方は音を消してご覧ください。

ここ、らーめんダイニングどみそがある京橋とは城下町において京都に向かう街道の通る橋だと言われております。
ワタクシが今まさにすすろうとしているスープによってどこに向かわせてくれるのでしょうか。

さあいただきます。
5種類の味噌をブレンドした特製スープはあのロブションをも唸らせたという情報も入って来ております。
いったい限定らーめんの味はどうなのか？

一口いただいたあああぁぁぁっ！
旨い！旨すぎる！まるで口中が徳島の盆踊り状態となっております。
踊る阿呆に見る阿呆！笑っております。ワタクシ今スープをすすって笑っております。

おっと麺を忘れてはいけません！
浅草は開化楼の太麺であります。
弾力性に富み香り高い特製麺はグーテンベルクの印刷発明にも負けず劣らないものであります。

おおぉーーっと！はしでつまんだあああ！
その感触を楽しむかのように二度、三度カメラの前で振っております。

そしてどうするのか？
食べた！ずずずーーーっと音を立てて食べております。
味はどうだ？味は一体どうなんだ？

微笑んでいます！
深遠なる蒼い水の中から現れたヴィーナスのごとき微笑だああ！

と話しながら食べようと思ったのですけどお客さんもたくさんいらしたので無言でした。

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

東京都中央区京橋3-4-3　　地図とプロの動画はコチラ
03-6904-3700
11:00～15:00（月～土）
18:00～23:00（月～金）
12:00～16:00（日）

【2008年は味噌ラーメン大ブームの予感】京橋ど・みそ「特みそこってり」の作り方教えます。

背脂が浮かびこってり味なのだけど優しくマイルドな味噌ラーメン。
京橋にあるらーめんダイニングど・みその味にはまってます。
複数の友人が示し合わせたかのように

「昨日ど・みそに行ったんだ」

「あ、行ったんだ俺も夜遅くにね」

「ラーメンの後お酒のんじゃいました」
旨い味のシンクロニシティ。



【作り方】
1.丼に味噌（複数の味噌をブレンド）、各種調味料（香油とか）を入れる。

2.麺を茹でる。時間差でもやし。

3.1にスープを注ぐ。

4.攪拌。高速です。乳化した旨みをここで出すのでしょう。

5.麺投入。当然食べる人の口に入る頃に麺が茹で上がるように計算。

6.もやし投入。かなりの旨さのもやしです。スーパーで買うようなものとは太さ鮮度、食感が違う。

7.ゆで卵。黄身は半熟のとろとろ。

8.チャーシュー。出来立ては格別の旨さとか。一度それを肴に一杯やってみたいものだ。

9.コーン。味噌ラーメンには必需品ですね。

10.海苔。ワタクシ海苔好きなのですがこの海苔は最後までしなしなにならずパリッとしております。
「この海苔はいつ食べればいいの？って良く聞かれるんですよ」
いつ食べれば？
「それは好きにしていただいていいんですよ。包んでもいいし、そのままでもよし」

11.完成

まずはスープを一口。
濃い、とにかく濃い味です。

そもそも味噌ラーメンとか背脂が浮いたラーメン（二郎とか未食だし）に食べ慣れていないので、初めての時は驚きでした。
例えが難しいのですけどポタージュだとかドミグラスが効いたシチューの類を連想。
一杯完食する頃にはすっかり虜になってしまいました。



そうそう例のチャリティイベントの収支ですがコチラをご覧ください。
様々考えさせられたイベントでありました。
これは最初の一歩。
とりあえず方向は間違ってはいないようです。
その一歩を力強い一歩にするためには主催者だけでは無く「食べる=支援する」の直接的担手であるわたしたちの、腹の底から協力したい！と力強く思う気持ちが大切。
だから主催者はそんな気持ちの背中を押してくれる場とイベント（ラーメンを食べると言う行為は分かりやすい）を提供していただければ幸いです。（持ち出し多くて大変だろうけど）

いや一緒に作り上げることが出来れば素敵なことだと思う。

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

場所はコチラ

ようやく食べることが出来た！【らーめんダイニング ど・みそ】京橋にある衝撃的に旨い味噌ラーメン

日本橋の鉄鋼王I田と京橋にと急ぐ

地下鉄京橋駅から銀座中央通りを銀座方面に行き、首都高ガード手前を東京国際フォーラム方面に右折するとなかなか雰囲気のある路地があり、その中央付近にその店らーめんダイニング【ど・みそ】はある。



おお、ようやく来ることが出来たよ。


初めてだからノーマルなラーメンにしよう。
味は「こってり」がより味噌の風味を味わえるらしいからそちらに。



どうだい？I田君、なかなか旨そうなラーメン食べさせてくれるような店だろ？

「そうだな。お？厨房機器を見ろよ。」

どうした？

「結構いいもの使っているし手入れがきちんとしているぞ」

なんで分かる？

「俺の会社はステンレスも取り扱っているからな。什器類も詳しいんだよ」

ほお、そんなものか。



それにしても旨そうな香りがしています。

あ、あの、えーと


ようやく来ることが出来ましたよ。


「？MAXさんですね？」


はははは、感激です。
何卒よろしくお願いします。


「いらっしゃるとメールもらっていたので麺残していたんですよ」


あああ、ありがとうございます。
幻の浅草開化楼の特注麺ではないですか。

えっ？チャーシューも海苔も卵までも…
ありがとうございます。



それでは待望の味噌ラーメンいただきましょう。





…。


…！

旨い。

旨いなあ、これは凄く旨い。

なあI田よ、幸せに旨いよなあ。

「俺はあんまり味噌ラーメン食べないのだけどこの旨さは凄いことだと分かるよ。」

おう、味噌がこの背脂によって甘みと旨みがより一段高いところに行っているんだよな。
ええい、話は後だとにかく食べよう。




「この山椒入れても旨いですよ」

えーと、これはやまつ辻田の柚七味！！

七味は原了郭の黒七味が好きだけど、このラーメンには柚七味が最高の組み合わせですね。



いやあ、旨かったですよ。

今度またじっくり参ります。

来週会社のスタッフを引き連れて行くと感激していたI田とともに最近彼がお気に入りのBarに向かった。

ん？銀座もとじ（呉服店）の地下にあるんだ。
bar Evans ふーん、ビル・エヴァンスから名付けたのだろうか？

不定期に続く。






東京都中央区京橋３－４－３
有楽町線銀座一丁目徒歩２分
銀座線京橋徒歩２分

【営業時間】
　11：00～15：00（月～土）
　18：00～23：00（月～金）
【定休日】
　日曜・祝日

★材料がなくなり次第終了

らーめんダイニング ど・みそ （ラーメン / 銀座一丁目/京橋）
★★★★☆ 4.0

【京橋/バルバリで至福の時間を過ごした】

くにろく東京食べある記主催者くにさんのくにろく＠オフに参加した。

このくにさんってのがなかなかにやる人でバルバリにスペシャル料理を作らせてしまいましたよ。

このように人を集めて喜ばせることが出来るのは大変に難しいことで、それが出来れば仕事に応用させて課金の仕組みに乗せればいいだけです。

うーん、くにさん凄いぞ！



■鴨フォアグラのパルフェのタルト
　ああ未だ鴨は飛来していないのに…
　甘くせつない旨さのフォアグラにノックアウトでした。



■松輪産真鯖のマリネ
　とろんととろけるような乳化した旨さを味わった。




■カツオのサラダ仕立て
　パプリカ、玉ねぎ、トマトで作ったと思われるソースでいただきます。
　あと何らかの香辛料が使われているのだけど分からない…
　なんだろ？



■サンマのバロティーヌ
　サンマの肝を巻いて焼いたもの。
　楽しいプレゼンテーションですね。
　お米のように見えるのはクスクス。
　ちょっとピリッとしつつも甘みがあるのは果実で色づけ味付けしているのか？

ちなみにお酒はいろいろ頼んだがワインはコチラ





■白金豚ロースのロースト
　豚肉はやはり脂身ですね。
　その脂身が甘く感じられればその肉は最高のものです。
　火の通し方が完璧！
　いやそんな感想は後からです。ひたすらガツガツといただいた。



■海鮮リゾットチャーハン
　一度リゾットを作ってから炒めてチャーハンにしたもの。
　お米はアルデンテだし旨かった。
　チャーハン作ってからリゾットだったらどうしよう？との議論も。



■トリュフ入りのソースのリングイネ
　「ラーメン界の大御所」が来るからとリクエストされた一品。
　メニューには「麺」とだけしかなく大変に期待していました。


　おお、濃厚ですね。
　全体でひとつの料理と計算されているのか最後にずどんと句読点を
　打った感じです。
　胃にくさびを打ち込んだと言うか。





■上より
　ヘーゼルナッツとリコッタチーズのケーキ
　ヨーグルトのアイス
　豆腐のティラミス


総勢30名の大宴会。



ワタクシのいたテーブルは特に食べるグループでしたので作りすぎたものが来る来る。

「一つ作りすぎたので食べて下さい」


えっ？ホワイ？


「ここが一番消化率いいからです」


むう…




ええ、すっかりいただきましたよ。


個人だから美味しく楽しくいただける料理がある。

大勢だから様々な種類のものが食べられるし何よりも新しい友との出会いがある。


今回は後者でした。


またやりましょ。