【ど・みそ+凪】と【食のブロガー】によって僕らは何が出来たのか？！

京橋：ど・みそ
渋谷：凪

2つの人気ラーメン店が新潟県中越沖地震被災地支援のために共同で特製らーめんを開発し、収益の50％を今後の被災地支援活動費用にあてるイベントが行われた。
具材は新潟県中越沖地震被災地の農家から仕入れたものを使用。

つまりそのラーメンを食べるだけで支援につながるイベントが日曜日に行われました。



仕事があり会場である渋谷のラーメン凪に着いたのは20時過ぎ。

初めて訪れた凪は外側からでもやる気とパワーに満ち溢れてる様子が分かります。
それでは新潟復興チャリティラーメンどなぎ（新潟スペシャル）をいただきましょう。

おお、魚系の出汁が香ります。
凪の豚骨スープとど・みその味噌、そして新潟の越後みそ西がこのためだけにアンサンブルを組みました。
濃厚ですが舌の上にいつまでも残らずすっと溶けて無くなります。
付け合せのキャベツがスープの塩気を中和させます。

チャーシューは脂身も甘く感じるもち豚を使用。

豪快かつ豪勢です。

 

細いのだけどかなり腰が強い麺は、浅草開化楼の当イベントのみで使用する特製麺。
スープによくからみ旨い。
風味が強い味噌スープには太い麺が合うような気がしますけど、オペレーションなどを考慮してこうした細い麺にしたのでしょう。

 

芯が残るようにアルデンテ炊かれたもちろん越後産のご飯は、スープに浸していただきます。
鯛の煮干が何だかめでたい。


あっと言う間にスープも飲み干す。
「きれいに食べてくださってありがとうございます」

いえいえ美味しいからですよ。



今回の特製チャリティラーメンは言わば大物ミュージシャンの1夜限りのライブ。

適当な例えが見つからないけどリチャード・ティーとハービー・ハンコックがビル・エヴァンスと一緒にセッションやるようなもの。

ど・みそと凪、越後味噌とのコラボレーションは大変だったと思います。
それぞれに試行錯誤し最高の旨さにたどり着いたのが商品になっているわけで、単に組み合わせただけでは更に美味しいものになるはずがありません。
1+1+1を3以上にするために大変なご苦労があったと思います。


小さな一杯だけど大きな勇気をもらい次の力につながる一杯だったと思います。
それはチャリティのあり方を考えさせられた一杯でもありました。




オーガナイザーであり主催者の一人であるくにさん、お疲れ様でした。

 

次の一杯につなげましょうよ！旨かったし。

【ど･みそ＋凪】×【ブロガー】＝！！！

東京を代表する人気らーめん店、京橋「ど･みそ」と渋谷「凪(なぎ)」がグルメブロガーと共に、震災被災地支援をはじめます。

こちらはど・みその店主斉藤氏。

どんな企画かと言いますと。

【ど･みそ】と【凪】が共同で特製らーめんを開発し、収益の50％を今後の被災地支援活動費用にあてるというもの。

なるほど！

このらーめんの具材は新潟県中越沖地震被災地の農家から仕入れたものを使用。また、【ど･みそ】の味噌ダレと【凪】の豚骨スープを使用したスープ、（株）浅草開化楼が開発した当企画限定麺など特徴的ならーめんとなっています。

今回私が当企画に賛同したのは

具材は新潟県中越沖地震被災地の農家から仕入れたもの

ここに激しく同意しました。

支援活動のための料理を用意してそれで得たお金を寄付する。

これはこれで有意義かつなかなか出来ない素晴らしいことではありますけれど、新潟県中越沖地震の被災地復興支援活動の一環で収益の半分を寄付するのだと言う。

詳細はコチラをご覧になってください。

もちろん今回の企画によって得られた収益はどれくらいであったのか？

は公開していただこうと思っています。

素晴らしい食材を使用して作られる素晴らしいラーメン。

私たちはそれを食べることによって支援活動の一端を担うことが出来るのです。

■日時　12月9日（日）11：00～22:30

■場所　ラーメン専門店　凪　渋谷店　

渋谷区東1-3-1カミニート1F

こちらはど・みそのみそこってりらーめん

正直な話、旨いラーメンを食べお祭り気分で楽しみたいと思っています。

気楽に食べに行きましょうよ！

それが支援にもつながるのですから。

【鯖尽くしオフ】「鯖ために鐘は鳴る」 2

お酒も当然様々なものが集まりました。


 

一の蔵のお酒。

甘みと酸味が強いのでリキュールかな？と思ったのですがなんと純米酒！

白ワインのような軽い口当たりと柔らかく爽やかな甘みがなんとも不思議。

 

ああ、何故か今では巨人なんだよな。


 

鯖はどんな調理法でも旨いのだけどシンプルな塩焼きは文句無しに旨かった。

 

スパイス揚げ。
パクチーとレモンをたっぷりと絞っていただきます。

旨い。

 

マスタードリーフと一緒に煮込んだ鯖カレー。
ココナッツが効いて実に濃厚かつまろやか。
ほくほくしたご飯と合う合う。


先ほどの出汁はこれのためです。

火鍋の具材でピリ辛に。

締めにラーメンとは…堪らないですよ。


麺に四川の漬物を乗せ更に鯖。

これまたパクチーを加えるとビールがなんぼでも飲めます。

 

白子の唐揚。
普通に旨いです。
初めていただきましたが普通に美味しいものでした。

 

！さすが鯖オフ！
水煮缶のお土産です。

 

楽しい時間を過ごすことが出来幸せな気分となりました。




近所の夜桜をほろ酔い気分で愛でる

【鯖尽くしオフ】「鯖ために鐘は鳴る」 1

面白いことを考える人がいるものです。

イベント詳細：
・参加者ご自慢の調理法で、その場で作った鯖料理を食べる
・お気に入りのお酒と合わせて鯖を食べる
・参加者推薦の持ち寄り鯖品評会
・とにかく鯖を食べまくる

会場は渋谷Dreamer's cafe はぴはぴ

それではまいりましょう

 

ワタクシ自作のしめ鯖。

塩で締めること6時間。
ちょっと締めすぎました。

どうしようかと思っていましたがカボスを絞ることと輪切りにしたのを上に乗せて若干の味修正。

 

 

まるでフランス料理のような鯖のスパイシー煮込み（？）

コリアンダーの香りがたまらないです。


 

中央に見えるのが鯖サンド！

玉ネギとソテーした鯖だけなのですが旨さ爆発でございます。

途中パンを追加購入して作ったほど。
 

お土産にもいただいた胡椒の粕漬け。
熟成が楽しみです。

 

詳細失念、とろんとろんのバッテラ。
周りはとろろ昆布ですね。

 


鯖を素揚げしたものにチリソースをかけたもの。

いいですねー。
幸せな味です。

 

これがまた凄い！
四川風漬物。

塩漬けした蕪、人参に自家製ラー油がかかっております。

これは確かに似た様なものいただいたことあります。


スパイシーな料理には口当たりが柔らかく甘めのサントリーモルツが大当たり。

素晴らしいマリアージュ。

 

椎名誠絶賛と言う唐辛子入鯖味付缶

皆食べた瞬間に歓声が上がりました。


アラで出汁を引いております。


それはアレを作るからなのです。



後半戦に続く