【文京区春日で信州ラーメン！！烈士洵名の味噌ラーメン】

数年前から信州ラーメンが盛り上がりを見せていると言う。

長野ラーメンでは無くて信州ってとこがいいなあ。
信州と言えばイメージだと蕎麦ですけどラーメンがどうしてブームなのか？
調べたのだけどあまり詳しいことは分かりませんでした。

冬が厳しいところは小麦文化が発達するようですので、その辺りが関連するのでしょうか？
イベントも結構行われているみたいですね。

その信州ラーメンが東京で食べることが出来ます。
文京区春日にある　信濃神麺 　烈士洵名（れっしじゅんめい）。

信州産の食材にこだわったラーメンなのですが、会社の近くにありながら不思議と今まであまり行かなかったお店。

麺は大麦を使った平打ち太麺と黒小麦の細麺のどちらかを選択できたのですけど、小麦高騰のおり平打ち太麺のみになってしまったのは残念。
ホントに日本蕎麦みたいな食感と香りで好きだったのですけどね。

最近よくいただいているのが味噌ラーメン。
当然信州味噌使用。

■信州白味噌麺

味噌汁のように飽きのこないシンプルなものを目指したのだとか。
ニンニクが効いて白味噌の甘みと相まってとても美味しいものになっております。

■辛味噌麺

白味噌麺に辛味を単純に追加したのでは無く一度鍋で合わせて乳化させたものらしい。
なるほど、辛味の中から甘みすら感じますよ。

日本酒、焼酎（もちろん信州産）などのお酒や肴も充実しているのでここでじっくりと飲んでみたいもの。

信濃神麺　烈士洵名
文京区西片1-15-6
03-5684-2263
11:00～翌2:00（LO1:30、スープがなくなり次第終了）