【清冽なる味の店 有機和食 山藤 広尾店】

素晴らしき料理の数々に身体と心が打ち震えます。


山形短角牛食べたいなあ…
言ってみるものです。

「山藤の広尾店で食べる会やるので行きます？」

友人からの素敵なお誘い。

山藤とは西麻布にある確かな味と素性がわかる食材を使用した料理を、出す和食のお店で以前より各地で話題になっており訪れてみたいと思っていたのでした。

短角牛の生レバーはひたすら甘く己の肝臓がみるみるうちに浄化されます。

天然ヤマメは釣りもの。

短角牛のハラミとタン。
誤解を恐れずに言えばまるで生麩のような食感。
しっかりとした歯ごたえがありつつもさっくりと噛み切れ肉汁があふれだす。
サシの入った肉とは全く違います。
いや～これは凄い！旨い！凄い！

おお、飛魚の冷汁！
九州四国では結構ポピュラーなものなのですよね？

地鶏シャモのハツ。
これがまた新鮮でしゃっきりとした歯ごたえと噛み締める度に旨みがたまらない味です。
太陽の光がするかのようなトマト（もうちょい夏になるともっと旨くなると見た）の青臭い香りも素晴らしい。

「うちは居酒屋だから高く出来ないですよ」
と料理長さん。

身体に良くて美味しくて。
こうした料理に私たちは真っ当なお代を喜んでお支払いしたいものです。

この時にいただいた素晴らしきお酒はコチラとコチラ






有機和食・山藤・広尾店
渋谷区広尾5-4-11　ベルナハイツA棟2F 　地図はコチラ
03－5795－2683
18：00～25：00　（ラストオーダー24：00）
定休日：日曜・祝日