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2007年10月25日 (木)

【京橋/バルバリで至福の時間を過ごした】

くにろく東京食べある記主催者くにさんのくにろく@オフに参加した。

このくにさんってのがなかなかにやる人でバルバリにスペシャル料理を作らせてしまいましたよ。

このように人を集めて喜ばせることが出来るのは大変に難しいことで、それが出来れば仕事に応用させて課金の仕組みに乗せればいいだけです。

うーん、くにさん凄いぞ!

1

■鴨フォアグラのパルフェのタルト
 ああ未だ鴨は飛来していないのに…
 甘くせつない旨さのフォアグラにノックアウトでした。

2

■松輪産真鯖のマリネ
 とろんととろけるような乳化した旨さを味わった。

3
4

■カツオのサラダ仕立て
 パプリカ、玉ねぎ、トマトで作ったと思われるソースでいただきます。
 あと何らかの香辛料が使われているのだけど分からない…
 なんだろ?

6

■サンマのバロティーヌ
 サンマの肝を巻いて焼いたもの。
 楽しいプレゼンテーションですね。
 お米のように見えるのはクスクス。
 ちょっとピリッとしつつも甘みがあるのは果実で色づけ味付けしているのか?
ちなみにお酒はいろいろ頼んだがワインはコチラ


7
8

■白金豚ロースのロースト
 豚肉はやはり脂身ですね。
 その脂身が甘く感じられればその肉は最高のものです。
 火の通し方が完璧!
 いやそんな感想は後からです。ひたすらガツガツといただいた。

9

■海鮮リゾットチャーハン
 一度リゾットを作ってから炒めてチャーハンにしたもの。
 お米はアルデンテだし旨かった。
 チャーハン作ってからリゾットだったらどうしよう?との議論も。

10

■トリュフ入りのソースのリングイネ
 「ラーメン界の大御所」が来るからとリクエストされた一品。
 メニューには「麺」とだけしかなく大変に期待していました。

11
 おお、濃厚ですね。
 全体でひとつの料理と計算されているのか最後にずどんと句読点を
 打った感じです。
 胃にくさびを打ち込んだと言うか。

12
13
14

■上より
 ヘーゼルナッツとリコッタチーズのケーキ
 ヨーグルトのアイス
 豆腐のティラミス


総勢30名の大宴会。



ワタクシのいたテーブルは特に食べるグループでしたので作りすぎたものが来る来る。

「一つ作りすぎたので食べて下さい」


えっ?ホワイ?


「ここが一番消化率いいからです」


むう…




ええ、すっかりいただきましたよ。


個人だから美味しく楽しくいただける料理がある。

大勢だから様々な種類のものが食べられるし何よりも新しい友との出会いがある。


今回は後者でした。


またやりましょ。

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コメント

ありがとうございました~。
なんかお褒め頂いて^^;

僕はウロウロしてて写真全部撮れませんでした。
次回は早めにやりますので、またよろしくお願いします。

投稿: くに | 2007年10月25日 (木) 18時33分

ようやくお目にかかれて光栄でした!
次回は、もうちょい近くに座ってお話ししたいですね(笑)

>  胃にくさびを打ち込んだと言うか

たしかに、幹事とシェフが仕組んだ「手加減ぬき!」って感じの意気込みがガンガン伝わってくる料理ばかりで大満足の夜でした!

投稿: つきじろう | 2007年10月26日 (金) 08時21分

お疲れ様でしたーー!
一緒のテーブルだったおかげで
美味しいおこぼれいただいちゃった(笑)
また美味しいもの食べに行きましょうね~

投稿: いずへい | 2007年10月26日 (金) 10時28分

先日はありがとうございました。
お料理は本当にどれも美味しかったですよね。
作りすぎた料理もいただけたし(笑)
確かに消化が早いテーブルでしたよね(^^;;
今後もよろしくおねがいします。

投稿: ゆきむら | 2007年10月27日 (土) 04時40分

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