【築地で食べる！銀むつ定食】

美味しい美味しい美味しい、銀むつ煮定食を築地・東卸で食べる。

この銀むつだが正式には存在しない名前である。

「マジェエランアイナメ」とか「メロ」が正しい名前で完璧な輸入魚でありむつとは関係の無い魚です。

むつとはスズキ目ムツ科ムツ属の魚では脂っこいことの意からの呼名なのだそうだ。

美味しい銀むつではあるが水産庁の魚介類の名称のガイドラインにおいても、銀むつは使用しない名称になっております。

でもまあ…旨いからねえ…

身が柔らかくこってりとした脂の旨さはなんとご飯に合うことか。

煮汁は濃厚かつ豪快でストレートだが変な甘ったるさは無く魚の旨みを倍増させている。

ごろんと切った大根が2切れ、緑鮮やかなさやえんどうが嬉しい。

築地市場の水産仲卸の組合である東卸（東京魚市場卸協同組合）が経営している食事処東卸。

いわゆる社員食堂なのですね。

名称は変えてもいいからまだまだ銀むつは食べたいものだ。

そうそう、ここはハムエッグ定食なんて素敵なものもあります。

電話：	03-3547-8921
住所：	東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場内４号館脇 東卸会館１階
定休：	日曜・祝日・休市日
平日：	05:30 - 13:30
土曜：	05:30 - 13:30