【東京・芝 とうふ屋うかい】衝撃的な油揚げ！

豆料理が好きだ。

築地の乾物秋山で定期的に大豆を始めとして小豆、ひよこ豆、レンズ豆、緑豆などを購入。

せっせと食べております。

豆腐も手作りと行きたいところだがさすがに無理なので、近所で購入したりしております。

 

切り干し大根、冷奴、豆サラダ（4種類の豆を茹でみじん切りにした玉ネギ、きゅうり、パセリと合えたもの）

ごくごく普通の常備菜でこれでビールやらお酒を飲んでおります。

お土産をいただいた。

東京・芝　とうふ屋うかいの油揚げだ。

まな板の2/3を覆いつくす大判のもの。

まあフライパンで焼くのがいいだろう。

軽く焦げ目が付く程度に焼きしょう油をひとたらし。

！！

焼いてあるので表面はさくっとした軽い食感だが中は思いのほかしっとりとしている。

豆腐の味が濃厚！油揚げは豆腐から作られているのが良く分かる。

濃厚ではあるが野暮ったいものでは無く洗練された旨みが素晴らしい。

サイトを見ると通販でも購入可能なようだ。

これはあぶらげに続く定番旨いものになりそうだ。

そんな旨い油揚げにはこのお酒。

 

石鎚酒造の石鎚（イシヅチ）夏吟

辛口なんだけど飲んだ後フルーティーで甘い香りが漂う。

青くとても美しい瓶から来るイメージ通り清涼感が溢れています。

口直しにはキャベツのざく切り。

 

山形のなんばん味噌と共に。